MALZEMELER:
10 çorba kaşığı un,
3 yumurta,
250 gram patates,
100 gram tereyağı,
1,5 çay bardağı süt,
1 kaşık maya, 1 fiske tuz.
İÇİ İÇİN:
150 gram kaşar peynir,
1 demet maydanoz,
1 yumurta.
Patatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulmadan haşlanır.
• Kabukları soyulur. Ezerek “püre” haline getirilir.
• Un, hamur tahtasına elenir. Ortası “havuz” gibi açılır. Ortasına maya konulur. Üzerine sütün yarısı dökülüp, maya ezilir.
• Etrafından un alınarak “cıvık hamur” yapılır. Yine etrafından un alınarak, üstü “kubbe” yapılır.
• Bir süre bekletilir. Ünün üzerinde “çatlaklar” başlayınca ortası açılır.
• içine yumurtalar kırılır. Etrafına da patates püresi, margarin ve tuz konulur. Üzerine geri kalan süt dökülüp iyice yoğrulur.
• Üzeri nemli bir bezle örtülüp 20 dakika kadar bekletilir.
• 2 eşit parçaya ayrılır.
• Her parça, incecik açılır. 2 kibrit kutusu boyunda “Kare”ere kesilir.
İçi şöyle hazırlanır: Porselen bir kaseye, kaşar peyniri rendelenir. Üzerine maydanoz kıyılır.
• Üzerine 1 yumurtanın akı konulup iyice karıştırılır.
• Her karenin, ortasından geçen çizgi boyunca bu içten konur.
• Sigara gibi sarılıp “Ay” şekli verilir.
• Hepsi, içi yağlanmış tepsiye dizilir. 15 dakika kadar böyle bekletilir.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altları-üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Ilık servis yapılır.