MALZEMELER:
500 gram kıyma,
1 avuç pirinç,
2 yumurta,
1 baş soğan,
yarım demet maydanoz,
1 limon,
1 çorba kaşığı margarin,
un,
tuz,
karabiber,
su.
Terbiyeli Köfte Tarifi
Kıymaya rendelenmiş soğan, ayıklanıp yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber konur.
• İyice yoğrulur. Parçalar koparılıp “top” şeklinde köfteler yapılır.
• Köfteler içi unlanmış tepsiye dizilir.
• Tencereye 8 bardak su konur, tuz atılır. Kaynatılır.
• Kaynayınca köfteler ilâve edilir. Kaynatmaya devam edilir.
• Bu sırada yumurtalar bir kaba kırılır. Limon suyu dökülür. Karıştırılır.
• Kaynayan köfteler ateşten indirilmeden önce “yumurtalı limon” dökülür. 1-2 taşım kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.