MALZEMELER:
500 gram un,
1 yumurta,
2 çorba kaşığı çiçek yağı,
250 gram kıyma,
400 gram yoğurt,
1 baş soğan, yarım demet maydanoz,
kırmızıbiber, karabiber, tuz, su,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
kuru nane.
Tatar Böreği Tarifi
Un, hamur tahtasına elenir. Ortası “havuz” gibi açılır. İçine yumurta kırılır, tuz konur. Biraz su döküldükten sonra iyice yoğrulur.
• Üstüne nemli bez örtüldükten sonra yarım saat dinlendirilir.
• Sonra, 3 milimetre incelikte açılır. 4 santimlik “kareler” halinde kesilir.
• Kıyma, çentilmiş soğan, kıyılmış maydanoz, biberler, tuz karıştırılır. Yağ ilave edildikten sonra kavrulur.
• Her bir karenin ortasına bu karışımdan konur. Sonra, her biri “üçgen” şeklinde kapatılır. Tencereye bol su, tuz ve zeytinyağı konur.
• Su kaynayınca, üçgenler içine atılır. 20 dakika kadar haşlanır.
• Haşlanan börekler delikli kepçe ile alınıp tabaklara konur.
• Böreklerin üstüne iyice ezilmiş yoğurt dökülür.
Üzerlerine, nane ve kırmızıbiber karıştırılmış yağ gezdirilir. Servis yapılır.