MALZEMELER:
1 kilo kuşbaşı kuzu,
1 su bardağı arpa şehriyesi
yarım kilo soğan,
yarım kilo domates,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz,
su.
Yağ kızdırılır. Etler ve doğranmış soğanlar ilave edilir. Hafifçe kavrulur.
• Kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilir. Tuz serpilir. Kavurmaya devam edilir.
• 1 bardak sıcak su ilave edilir. 1-2 taşım kaynatılır.
• Etler alınır. Suyuna şehriye konur. Suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• Pişen şehriyeler fırın tepsisine dökülür. Üstüne etler konur. Fırında 15 dakika pişirilir.