MALZEMELER:
1 piliç,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı salça,
tuz,
su.
Piliç temizlenir yıkanır. Sonra, ayakları “gerisindeki” delikten geçirilip düzgün bir şekil verilir.
• Üstüne tuz serpilir, “salça-yağ” karışımı sürülür.
• Sonra başı gerisinden çıkmak üzere şiş’e geçirilir.
• Şiş fırına konur, altına da akan yağın toplanması için bir kap konur.
• “Nar” gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
• Servis tabağına olduğu gibi konur. Arzu edilen garnitürlerle servis yapılır.