MALZEMELER:
1 kilo patlıcan,
3 baş soğan,
3 domates
250 gram kuşbaşı et,
3 çorba kaşığı margarin,
karabiber,
tuz,
su.
Patlıcanlar “alacalı” şekilde soyulur, yıkanır.
• Sonra uzunlamasına 2’ye kesilir, sonra da 3’er parmak eninde doğranır.
Tuzlu suya konup, 15 dakika bekletilip, süzülür.
• Soğanlar “ince ince” doğranır. Yağ ile birlikte tencereye konup kavrulur.
• Kuşbaşı et ilave edilip, 20 dakika pişirilir. Sonra kuşbaşı doğranmış domatesler ilave edilir, tuz ve karabiber serpilir.
• Hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sonra patlıcanlar ilave edilir.
• Doğranmış biberler ile 1,5 bardak su konur. Ağzı kapatılır.
• Kuvvetli ateşte, sık sık tencere silkelenerek, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir