6-8 kişilik
Hazırlık süresi: 40 dakika
+ 45 dakika kabarma suresi
Pişirme suresi; 40 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler
Kremalı Hamur İçin
375 gr. un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
60 gr. küp doğranmış tereyağı
300 ml. krema
1 adet çırpılmış iri yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
Harç
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince doğranmış soğan
350 gr. doğranmış mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı acı pul biber
2 adet küçük doğranmış katı haşlanmış yumurta
2 yemek kaşığı krema
3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 adet hafif çırpılmış yumurta
•Kremalı Hamur: Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Tereyağı, krema, yumurta ve şekeri de içine ekleyin ve bir çatal ile iyice karıştırın.
• Karışımı unlanmış mutfak tezgâhının üzerine alın. Sert bir hamur haline gelene dek yoğurun. Hamura top şekli verip şeffaf folyoya sarın. Buzdolabında 45 dakika bekletin.
• Harç : Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
• Tereyağını orta boy bir tavada eritin. Soğanları içine ekleyerek kısık ateşte 10 dakika sote edin.
• Ateşi biraz arttırırı ve mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya dek sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
• Pul biber ve tuzu da ekleyerek 1 dakika daha pişirin.
• Karışımı bir kaba alın, içine yumurtaları ekleyerek karıştırın. Son olarak krema, ekmek kırıntısı ve dereotunu da katıp karıştırarak harcınızı hazırlayın.
• Hamuru unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde merdaneyle 5 mm. kalınlığında açın.
• Hamurdan 8 cm. çapında daireler kesin.
• Her bir dairenin ortasına 2-3 tatlı kaşığı harç koyun.
• Hamuru bir yanından tutup diğer yana doğru katlayarak kapatın. Kenarlarını bastırarak yapışmasını sağlayın.
• Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
• Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya içine yağlı kâğıt serin.
• Börekleri tepsiye yerleştirin, üstleri esmerleşene dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Not :
Pıroşki, Rusya’da küçük böreklere verilen isimdir ve ziyafet anlamına gelen “pıf” kelimesinden türemiştir Piroşki, mayalı, mayasız hamur veya milföy hamuru kullanılarak hazırlanabilir İçlerine et, lahanaf mantar veya harç olabilecek eldeki herhangi bir hazır malzeme doldurulabilir. Sıcak olarak çorbanın yanında -özellikle borç çorbası- veya tek başına iştah aça olarak servis yapabilirsiniz.