MALZEMELER:
1 takım kuzu ciğeri,
1 kuzu böbreği,
1 kuzu bumbarı,
1 kuzu bağırsağı,
100 gram kuzu içyağı,
tuz,
karabiber,
kekik,
su.
Ciğerler ve böbrek iyice yıkandıktan sonra kuşbaşından iri parçalara doğranır. Sonra tekrar yıkanıp suyu süzülür.
• Geniş bir kaba konur. Tuz, kekik ve karabiber serpilir. İyice karıştırılır. 3 saat bekletilir.
• Bu sırada bumbar ve bağırsak iyice temizlenir, yıkanır. Bağırsaklar 3’e bölünür.
• İçyağı “ince-uzun” şeritler halinde doğranır.
• Ciğer ve böbrek parçaları şişe geçirilir.
• Tavada yağ kızdırılır, “halka halka” doğranmış soğanlar ilave edilip, yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Üzerine, kabukları soyulduktan sonra “fındık” büyüklüğünde doğranmış domatesler konur.
• 1-2 kere karıştırıldıktan sonra haşlanmış ciğerler, tuz, kekik, biraz su konur.
• 20 dakika pişirildikten sonra servis yapılır.