MALZEMELER:
1 kilo kabak,
4 çorba kaşığı margarin,
150 gram yağsız kıyma,
2 baş soğan,
1 domates,
tuz,
karabiber,
8 bardak su.
Salçası için:
1 fincan un,
1,5 su bardağı süt,
2 çorba kaşığı margarin,
1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri.
Tencereye 1,5 kaşık yağ konur. İnce ince doğranmış Boğanlar ilave edilir, kavrulur.
• Sonra kıyma, tuz, karabiber ilave edilir, kıyma suyunu Çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirilir.
• Kabaklar kazınır, yıkanır. 4 santim boyunda, 2 santim eninde doğranır.
• İçinde 8 bardak su olan tencereye konur. Tuz atılır. Haşlanır, süzülür.
• Başka bir tencereye 2 kaşık yağ konur. Süzülen kabaklar içine konur. Orta hararetli ateşte 15 dakika pişirilir.
• Sonra diğer tenceredeki kıymalı soğan ilave edilir, iyice karıştırılır, ateşten alınır.
• Tepsiye düzgün bir şekilde dizilir.
• Tavaya 2 kaşık yağ, 1,5 bardak su ve süt konur. Tuz atılır. Karıştırılarak pişirilir.
• Tepsideki kabakların üstüne dökülür. Sonra da kaşar peyniri serpilir.
• Orta hararetli fırında peynirler pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.