4-5 kişilik
Malzemeler
1+ 1/4 su bardağı (300 ml) süt
Yarım su bardağı (115 g) tozşeker
2 yumurta; sarısı beyazından ayrılmış ve oda sıcaklığında
1/4 su bardağı (25 g) kakao
1 çay kaşığı vanilya
Yarım su bardağı (50 g) pudra şekeri; elenmiş olarak
Süslemek için; çırpılmış krema ve kestane şekeri
1- Kestanelerin üzerine bıçakla çizik atıp, içinde kaynayan su bulunan bir tencereye atın. 5-6 dakika pişirin. Servis kaşığıyla alıp, ılıkken kabuklarını soyun.
2- Soyulmuş kestaneleri yanmaz bir tencereye koyun. Sütü ve pudra şekerinin yarısını da ilave edin. Ara ara karıştırarak, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Tencerenin içindekileri ezerek süzgeçten geçirin.
3-Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Kalan pudra şekerini ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Karışım açık sarı renge gelip puf puf oluncaya kadar çırpmaya devam edin. Kakaoyu ve anilyayı da karıştırarak onları da iyice çırpın.
4-Ayrı bir kasede yumurtanın beyazlarını ya çırpma teliyle ya da elektrikli çırpıcıyla iyice yumuşayana kadar çırpın. Çırparken, içine azar azar pudra şekerini koyun. Karışım sertleşip kıvamını bulana kadar çırpın.
5-Kestaneleri ve yumurta sarılarını birlikte karıştırın. Karışımı bir büyük veya birkaç tane ayrı ayrı yağlanmış pasta kalıplarına koyun. Yağlı kağıtla kapatarak 12-20 dakika, istediğiniz ölçüye gelene kadar pişirin. Fırından alın ve soğuması için 10 dakika kalıpta bırakın. Servis yaparken krema ve kestane şekeriyle süsleyin.