Karışık Çorba

MALZEMELER:

250 gram pirinç (veya arpa şehriye),

150 gram çemensiz pastırma,

100 gram barbunya fasulyesi,

2 soğan,

3 kereviz yaprağı,

2 havuç,

2 patates,

1 kaşık sadeyağ,

yarım kaşık salça,

yarım fin­can zeytinyağı,

kırmızıbiber,

1 lahana göbeği,

100 gram rendelen­miş kaşar peyniri,

tuz,

su.

Karışık Çorba Tarifi
Fasulyeler bir gün önceden suda ıslatılır. Ertesi gün tuzlu suda kaynatılıp ”piyaz” kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Daha son­ra sıra ile şu işlemler yapılır:

• Pirinç (veya arpa şehriye) diriliği bozulmadan haşlanır, suyu süzülür, üzerine yarım fincan zeytinyağı dökülür.

• Yıkanan ve ayıklanan lahana göbeği, maydanoz ve kereviz yap­rağı ince ince doğranır.

• Sadeyağ, zeytinyağı, kıyılmış soğanlar, maydanoz ve domates salçası başka bir tencereye konulup kavrulur.

•  “Zar” iriliğinde doğranmış patates, havuç, doğranmış yeşillikler ve pastırma ilave edilir. Kırmızıbiber serpilir, Et suyu ilave edilir.

• Tencerenin ağzı kapatılarak 1 saat kadar kaynatılır.

• Daha sonra fasulyeler ve pirinçler ilave edilir. Kaynatmaya de­vam edilir.

Servis tabaklarına konan çorbanın üzerine birer kaşık rendelen­miş kaşar peyniri dökülüp servis yapılır.