MALZEMELER:
1 hindi,
2 havuç,
2 baş soğan,
1 kereviz,
3 tane defne yaprağı,
20 bardak su,
tuz.
Hindi temizlenir, yıkanır. Sonra, ayakları “gerisindeki” delikten geçirilir.
Kereviz, havuç, soğan” iri iri” doğranır.
Büyük bir tencereye hindi ile birlikte konur. Tuz ve su ilave edilir. Ağzı kapanır. Etler pişinceye kadar haşlanır.
• Pişen hindi alınır. Parçalandıktan sonra tabaklara konur.
• Tenceredeki su, sebzeler süzgeçte ezilerek süzülür.
Süzülen su hindi parçalarının üstüne döküldükten sonra servis yapılır.