MALZEMELER:
1 kilo pırasa,
250 gram orta yağlı kıyma,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 baş soğan,
2 yumurta,
1 limon,
1 çorba kaşığı salça,
1 çorba kaşığı margarin,
maydanoz,
tuz,
karabiber,
su.
Pırasaların beyaz kısımları 3er parmak boyunda doğranır, yıkanır. Az su ile haşlanıp, süzülür.
• Etli dolma içi hazırlanır.
• Pırasaların her katı açılıp “iç” konur.
• Tencereye dizilir. Üstüne çıkacak kadar su ve yağ ilave edilir.
• Orta hararetli ateşte pişirilir.
• Yumurtaların sarısı ile limon suyu çırpılır.
• Ateşten indirmeden önce pırasaların üstüne dökülür.
1 taşım daha kaynatılıp ateşten indirilir.