MALZEMELER:
10 tane çiroz,
2 tane yumurta sarısı,
1 fincan un,
1 fincan su, çiçek yağı.
Balıkların baş ve kuyruk kısımları atılır. Sonra “havan eli” ile karınlarına vurularak yumuşatılır
Sonra derisi ve kılçıkları atılır.
• Sonra derin bir kaba konur. Üstlerini geçecek kadar su ilave edilir. 3 saat kadar bekletilir.
• Sudan alınan balıklar temiz bir bezle kurulanır.
Un kaseye konur. Su ilave edilip “bulamaç” yapılır. Üstüne yumurta sarıları konup karıştırılır. Yağ tavada kızdırılır.
Balıklar önce una, sonrada bulamaca batırıldıktan sonra kızartılır. Sıcak servis yapılır.