MALZEMELER:
8 bardak et suyu,
1 iri soğan,
1 pancar,
1 patates,
6 yaprak lahana,
1 domates,
1 çorba kaşığı margarin,
3 diş sarımsak,
yarım su bardağı ekşi krema,
yarım demet maydanoz,
1 çay kaşığı toz şeker,
tuz.
Broş Çorbası Tarifi
Pancarın kabuğu soyulur, “kibrit çöpü” şeklinde doğranır. Sarımsak dövülür, pancarla karıştırılır.
• Margarin tavada kızdırılır. Üzerine “çentilmiş” soğan ilave edilip, hafifçe pembeleştirilir.
• Domatesin kabukları soyulduktan sonra doğranır. Sarımsaklı pancara karıştırıldıktan sonra kavrulur.
• Hepsi bir tencereye aktarılır. Üzerine, küçük küçük doğranmış kereviz ile patates konulur.
• Et suyu, toz şeker, ince kıyılmış lahana ilave edilir.
• Maydanoz “dernek” halinde konulur. Pişinceye kadar beklenir.
• Piştikten sonra maydanoz çıkarılır.
• Üzerine çiğ krema konulup servis yapılır.