MALZEMELER:
5 bıldırcın,
tuz,
karabiber,
asma yaprağı (veya yağlı kâğıt),
su.
Bıldırcınlar yukarıda anlatıldığı şekilde temizlenir.
• Sonra, gerisinden ve karın boşluğundan kesilir.
• İçleri temizlenir. İyice yıkanıp, tuzlanır.
• Bıldırcınlar “enine” kesilir. Karabiber serpilir. Her biri asma yaprağına sarılıp bağlanır.
• Sonra şişe geçirilip ızgarada “çevire çevire” 1 asma yaprakları yanıncaya kadar I pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.