MALZEMELER:
5 bıldırcın,
3 domates,
3 patates,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz,
karabiber,
1 bardak su.
Bıldırcınlar yukarıda anlatıldığı şekilde temizlenir, içleri çıkarılır. Yıkanır.
• Kuruduktan sonra, kızgın yağda “nar” gibi oluncaya kadar kızartılır.
• Bıldırcınlar yağdan alındıktan sonra, aynı yağa “fındık” iriliğinde domates konup biraz kavrulur.
• Sonra 1 bardak su ve tuz ilave edilip, kaynatılır.
• Su kaynadıktan sonra bıldırcınlar konur. 20 dakika pişirilir.
• Tabağa konulduktan sonra kızarmış patateslerle servis yapılır.