MALZEMELER:
5 bıldırcın,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı salça,
tuz,
karabiber,
su.
Bıldırcınların tüyleri yolunur. Islak bir bezle iyice silindikten sonra küçük tüyleri de yolunur.
• Gerisinden ve karın boşluğundan bıçakla kesilir. İçindekiler çıkarılıp iyice yıkanır. Tuz ve karabiber serpilir.
• Üstlerine “yağ-salça’1 karışımı sürülür.
• Orta hararetli fırında 15 dakika “çevire çevire” pişirilir. Sıcak servis yapılır.