1 kg bezelye
1 kuru soğan
1 demet maydanoz
5 dal taze soğan
3 yumurta
5 siyah zeytin
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
1 limon suyu
3 adet mantar
1 çay kaşığı hardal
1/2 demet nane
tuz
1. Bezelyeleri ayıklayın ve haşlayın. Rengini koruması için buzlu suya atın ve süzün.
2 Kuru soğanı piyazlık doğrayın, tuzla ovup sıkarak acı suyunu atın. Taze soğanı, maydanozu ve mantarı ince ince doğrayın. Bezelyeleri bir kaba koyup içine kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, mantarı ve zeytinleri ekleyin, karıştırın.
3 Hazırladığınız salatayı bir servis tabağına alın. Daha önceden haşladığınız yumurtaları ikiye bölerek üzerine dizin.
4 Zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu ve hardalı çırpın. Salatanın üzerine gezdirin.
5 Taze naneyle süsleyip, servis yapın.