MALZEMELER:
6 tane koyun beyni,
1 havuç,
1 baş soğan,
3 adet nane,
karabiber,
maydanoz,
tuz,
su.
Beyinler soğuk suda bekletilir. Sonra bıçağın ucuyla zarları soyulur.
• Soğan “ince ince” doğranır. Havuç dilimlenir. İstendiği kadar maydanoz doğranır. Tuzlanır. Karıştırılır.
• Sonra hepsi tencereye konur. Beyinler ilave edilir. Üstüne çıkacak kadar su konur.
• Orta hararetli ateşte 25 dakika kaynatılır.
• Beyinler kendi suyunda soğuduktan sonra tabağa alınır.