MALZEMELER:
1 kiloluk Kırlangıç balığı,
1 kereviz, 6 baş soğan,
1 patates,
1 havuç,
1 demet maydanoz,
1 tane defne yaprağı,
2 kaşık tereyağı (veya yağ),
1 yumurta sarisi,
1 limon,
karabiber,
tuz, su.
Temizlenmiş balık geniş bir tencereye konur. Üzerine doğranmış patates, soğan, havuç ve kereviz konulur.
• Defne yaprağı ile maydanoz da küçük küçük doğranıp ilave edilir.
• Üzerine 12 bardak su konulduktan sonra ağzı kapatılıp 45 dakika kaynatılır.
• Pişen balıklar çıkarılır. Kılçığı ayrıldıktan sonra bir kalsa ince ince parçalanır.
• Defne yaprağı, maydanoz ve soğanlar tencereden alınır.
• Bir miktar patates, havuç ve kereviz “püre” haline getirilir, didilmiş balık ile beraber çorba suyuna konur.
• Karabiber, tuz konduktan sonra, tereyağı ilave edilir, 15 dakika pişirilir.
• Yumurta sarısı, limon suyu ve çorba suyu karıştırılarak üzerine dökülür.
• Sıcak olarak servis yapılır.