6 »8 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika + 1 saat 30 dakika soğutma suresi
Pişirme süresi; 35 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler
Hamur İçin
150 gr. küp doğranmış oda sıcaklığında tereyağı
75 gr. pudra şekeri
2 adet iri yumurtanın sarısı
200 gr. un
50 gr. çekilmiş toz badem
3-4 tatlı kaşığı buzlu su
Harç
500 ml. süt
1 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş vanilya çubuğu
4 adet iri yumurtanın sarısı
100 gr. toz şeker
50 gr. un
30 gr. toz badem
50 gr. vişne reçelinin suyu
50 gr. ince kıyılmış badem
Pudra şekeri
(serpiştirmek için)
• Hamur: 25 cm. çapında, altı gkabilen bir turta kalıbını yağlayın.
• Tereyağı ve pudra şekerini orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Yumurtaların sarısını teker teker içine ekleyin ve karıştırın.
• Un, toz badem ve yeterince su ekleyerek hamuru hazırlayın.
• Hamura top şekli verin. Şeffaf folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.
• Hamuru unlanmış bir tezgâh üzerinde 5 mm. kalınlığında açın.
• Açtığınız hamuru, kalıbın iç kenarlarını da kaplayacak şekilde turta kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzeltin. Üzerini örtün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Fırınınızı
180 derecede ısıtın.
• Kalıptaki hamurun üzerine yağlı kâğıt serin. Kâğıdın üzerini metal bilye ile doldurun.
• Hamur altın rengini alana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Yağlı kâğıdı ve bilyeleri aldıktan sonra kenarda bekletin.
• Harç: Süt ve vanilya çubuğunu orta boy bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadığında ocaktan alın ve kenarda bekletin.
• Yumurtaların sarısını ve şekeri orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Un ve toz bademi içine ekleyip karıştırın. Sıcak sütü de azar azar içine ekleyerek karıştırın. Hepsini tekrar tencereye alın, ocağa oturtun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana dek 2-3 dakika pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarıp atın.
• Turta hamurunun üzerine bir fırça ile vişne reçelinin suyu sürün.
• Hazırladığınız harcı hamurun üzerine dökün ve yayın. Üzerine bademleri serpiştirin.
• Altın rengini alana dek yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin.
• Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Başka Bir Tarif
8-10 kişilik
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme suresi: 45-55 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeler:
200 gr. un
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
150 gr. toz şeker
200 gr. oda sıcaklığında badem ezmesi
4 adet iri yumurta
1 çay kaşığı badem esansı
250 ml. krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• 23 cm. çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve içine yağlı kâğıt serin. Kâğıdın üzerini de yağlayın.
• Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Tereyağı, şeker ve badem ezmesini başka bir geniş kabın içinde mikser ile orta hızda krema kıvamına gelip rengi açılana dek çırparak karıştırın.
• Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Mikserin hızını düşürerek kuru malzemeleri ve badem esansını dönüşümlü olarak azar azar ekleyerek karışıma yedirin.
• Hamuru kek kalıbına dökün.
• Kalıbı fırına vererek 45-55 dakika pişirin. Yeterince pişmiş olup olmadığını anlamak için keke bir kürdan batırın. Dışarı çektiğinizde kürdan temiz kalmalıdır.
• Keki kalıbın içinde 15 dakika bekletin. Tel ızgara üzerine alın ve kâğıdı dikkatlice kekten ayırdıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
• Mikseri yüksek hızda çalıştırarak krema ve pudra şekerini orta boy bir kabın içinde sert bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
• Hazırladığınız kremayı kekin üzerine yayın.