MALZEMELER: 5 su bardağı iç bezelye, 8 su bardağı et suyu, 1 iri soğan, 1 küçük yeşil salata, 1 demet maydanoz, su. Bezelye Çorbası Tarifi Tencereye biraz su konulup kaynatılır. Soğan küçük küçük doğranır, salatanın yaprakları ayrılır, maydanozlar doğranır. • Hepsi, kaynayan suya konulur, orta şiddetli ateşte 1 saat daha kaynatılır. • Tenceredeki su süzülür, içindeki sebzeler ezilerek kevgirden geçirilir. • “Püre” haline gelmiş sebze karışımı et suyuna konulur, tuzu eklenir, kaynatılır. Kaynama sırasında biriken “köpükler” delikli kepçeyle alınır. • Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten indirilir.
Yazar: admin
MALZEMELER: 1 tane kuzu başı, 1 kaşık un, tuz, su Baş Çorbası Tarifi Baş iyice yıkanır. Ağzının içi ve dili, dilimlenmiş limon ile ovulur. Sonra, tencereye konur. Üzerini örtecek kadar su dökülür. Orta ateşte iyice pişirilir. • Piştikten sonra baş sudan çıkarılıp, soğumaya bırakılır. • Beyin ve dil parçalanmadan çıkarılır. Bütün etler de kemiklerinden ayrılır. • Ayıklanan etler kaynayan suya dökülür. • Bir kapta, bir kaşık un sulandırıldıktan sonra kaynayan suya dökülür. 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. • Dil ve beyin “küp” şeklinde doğrandıktan sonra, eşit olarak kaselere konulur. Üzerine, etlerin kaynadığı su dökülür. • Arzu eden limon sıkıp…
MALZEMELER: 1 kiloluk Kırlangıç balığı, 1 kereviz, 6 baş soğan, 1 patates, 1 havuç, 1 demet maydanoz, 1 tane defne yaprağı, 2 kaşık tereyağı (veya yağ), 1 yumurta sarisi, 1 limon, karabiber, tuz, su. Balık Çorbası Tarifi Temizlenmiş balık geniş bir tencereye konur. Üzerine doğranmış patates, soğan, havuç ve kereviz konulur. • Defne yaprağı ile maydanoz da küçük küçük doğranıp ilave edilir. • Üzerine 12 bardak su konulduktan sonra ağzı kapatılıp 45 dakika kaynatılır. • Pişen balıklar çıkarılır. Kılçığı ayrıldıktan sonra bir kalsa ince ince parçalanır. • Defne yaprağı, maydanoz ve soğanlar tencereden alınır. • Bir miktar patates, havuç ve…
MALZEMELER; 100 gram kuzu kuyruğu, 50 gram füme (tütsülenmiş et), 250 gram havuç, 300 gram ıspanak, 250 gram patates, 250 gram domates, 1 kaşık sirke, kızarmış ekmek, karabiber, 6 bardak su ve tuz. Ali Baba Çorbası Tarifi Havuçlar kazınır. Sonra “bol su” ile yıkanır. Ardından “kibrit çöpü” gibi doğranır. • Domatesler küçük küçük doğranır. Patatesler de soyulur, yıkandıktan sonra “zar” şeklinde doğranır. Tütsülenmiş et ve soğan doğranır. • Tencereye soğan, sarımsak ve kuzu kuyruğu konur. • İçine domates, havuç ve ıspanak ilave edilip, kavrulur. • Sirke ile 6 bardak ılık su ilave edilir. Ağzı kapalı olarak yarım saat kaynatılır. • Üzerine, yağda…
MALZEMELER: 8 bardak et suyu, yarım bardak nohut, 200 gram kıyma, 1 domates (veya 1 kaşık domates salçası), 1 fincan sirke, 2 tatlı kaşığı kekik, karabiber, tuz. Adana Çorbası Tarifi Tencereye et suyunun tümü konulur. İçine, haşlanmış nohut dökülür. Ağzı kapatıldıktan sonra hafif ateşte kaynamaya bırakılır. • Bu sırada domatesin kabukları soyulur. Sonra da ince ince doğranır. • Kıyılmış domatesler tavaya konulur. Üzerine biraz tuz serpip üretildikten sonra, hafif ateşte kavrulur. • Kavrulmuş, domatesler et suyuna katılır. • Kıymanın içine arzu edildiği kadar karabiber ve tuz konulduktan sonra iyice yoğrulur. “Top” halinde köfteler yapılır. • Köfteler, et suyuna atılır. Tencerenin…
Malzemeler 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı süt 3 adet yufka 1 adet yumurta iç harcı için: 1 su bardağı ceviz 2 adet tavuk but pul biber tuz kimyon üzeri için: 1 adet yumurtanın sarısı çörek otu Tavuklu Zarf Böreği Tarifi Önce süt,sıvıyağ ve yumurta iyice çırpılır. Daha sonra yufkalar serilip bu hazırlanan sos sürülür. 3 yufkaya bu şekilde üst,üstte uygulanır. Diğer tarafta haşlanan tavuk etlerini ince, ince doğrayıp baharatları ve cevizi karıştırılır. Ardından yufkalar kare biçiminde kenar kısımları katlanır ve uç taraflarına harç alınıp zarf şeklinde kapatılır. Üstüne yumurta sarısını iyice sürüp üstüne çörek otu serpin ve fırına…
Malzemeler: 1 kase pişmiş kuşbaşı et 1 kase pişmiş kestane 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 2 kase pirinç 2 adet havuç, soyulup jülyen* doğranmış karabiber kimyon tuz 3 kase kaynamış su Jülyen: serçe parmak boyunda, ince, uzun kesim şekli Kestaneli Pilav Tarifi Öncelikle pirinçleri 15 dakika yıkayıp tuzlu suda bekletin.Jülyen doğradığınız havuçları pilav tenceresine alıp zeytinyağı ile birlikte kavurun. Etleri ilave edip karıştırın. Kestaneleri de ekleyip yine çok az kavurun. Suyu süzdürülmüş pirinçleri tencereye alıp malzemelerin üstünüi kapatacak biçimde hiç karıştırmadan yayın. Kimyon, karabiber, tuz ve küçük parçalar halindeki tereyağını ilave edin. En son 3 kase suyu…
Malzemeler: 1 kat kakaolu pandispanya 2 katlı sade pandispanya üzerine çikolata rendesi bir su bardağı kestane şekeri 1,5 poşet krem şanti* 1,5 poşet creme ole* 2 yemek kaşığı kakao 750ml süt Kestaneli Pasta Tarifi Kestane şekerlerinden pastanın üstünü süslemek için gerektiği kadar ayırıp diğerini çatalla ezin. Krem şanti, creme ole ve sütü birlikte çırpın. Kremanın 1/3’üne kakao ilave edin. Kalan kremanın yarısına ezilmiş kestaneyi ilave edin. 3 ayrı kremayı da kullanana dek buzdolabında saklayın. 1 kat kakaolu pandispanyayı ve 1 kat sade pandispanyayı şekerli su/süt ile beraber ıslatın. Islattığınız sade pandispanyayı servis tabağına alıp üstüne kakaolu kremayı serin. Kakaolu pandispanyayı üstüne…
Malzemeler: 2 bardak süt Yarım bardak su 4 adet muz 10-15 buz kalıbı 2 yemek kaşığı kahverengi (veya beyaz) şeker Muzlu Milkshake Tarifi 4 adet muzu ve 2 bardak sütü birlikte blendırda karıştırın. 1/2 bardak su ve 2 yemek kaşığı kahverengi (veya beyaz) şeker ilave edip 3 dakika daha karıştırın. Karışımı sürahiye alıp üstüne 10-15 buz kalıbı ilave edin. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
Malzemeler: 3 kilogram şeftali, 3 adet limonun suyu 3 bardak şeker, 4 bardak su, Şeftali Şerbeti Tarifi Şeftalileri akşamdan soyup, küp şeklinde dorayıp hazırlayın. Doğranmış şeftalileri geniş bir kaseye koyup, üstüne1 su bardağı şeker ve 2 limon suyu ilave edin. Şeftaliler bir gece kapağı kapalı bir şekilde serin bir yerde dinlenmeliler. Ertesi gün sabah şekerlenmiş şeftalileri iyice yoğuruyor, erimeyenleride eziyorsunuz. 1 litre suya diğer kalan şekeri ekleyip, bir iki taşım kaynatıyor ve limonun suyunu ilave ediyoruz. 10 dakika kadar daha kaynatıp, soğumasını bekliyoruz. Şurup soğuduktan sonra içine ezilmiş şeftalileri ekleyip 2-3 saat bekletiyoruz.Daha sonra süzerek şişelere dolduruyoruz. İyice soğuduktan sonra…
Malzemeler 200 gram tereyağı 4 adet yumurta 2 su bardağı tozşeker 1 su bardağı toz badem 1 su bardağı süt 1 adet ananas 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya alabildiği kadar un Ananas KekiTarifi Tereyağını ve toz şekeri karıştırma kabına alıp bembeyaz bir hal alana dek çırpın. Üstüne yumurtaları kırıp çırpmaya devam edin. Üstüne toz bademi, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edip karıştırın ve sütünü ilave edin. Tekrar unilave ederek kek hamurunu hazırlayın. Tavaya ananasları alıp çok az pişirip soğumaya bırakın. Kek kalıbına bir miktar kek hamurundan dökün. Üzerine ananas parçaları yerleştirin ve kalan hamurdan koyun. Tekrar ananas…
Malzemeler: 8 kişilik 5-6 adet patlıcan 2 adet kuru soğan 5-6 adet domates 1 kilogram kuzu kuşbaşı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 5-6 adet sivribiber 10 diş sarımsak 1,5 su bardağı kaynamış su 1 demet bütün maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı karabiber tuz arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon Güveç Tarifi 1. Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suyun içine alın. Soğanları ince, ince yemeklik doğrayın. Güveç tenceresine yıkanmış ve et ile beraber ekleyin. Zeytinyağını ilave edip etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. 2. Sırayla üslerine yemeklik doğranmış sivribiber, dörde bölünüp büyük doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup küp, küp doğranmış domates ve maydanoz demetini…