Yazar: admin

MALZEMELER: 500 gram dana ya da koyun işkembesi, 2 fincan sirke, 6 diş sarımsak, 1 kaşık yağ, 1 kaşık kırmızıbiber, tuz, su. İşkembe Çorbası Tarifi Temizlenmiş işkembe ve tuz içi su dolu bir tencereye konup, kaynatılır. • Su kaynayana kadar tencerenin kapağı kapatılmaz. Üstüne bi­riken köpükler kaşıkla alınır. • Köpükleşme bitince kapak kapatılır. İşkembe pişinceye kadar kaynatılır. • İşkembeler sudan çıkarılır, doğranır. • Sirkeye, doğulmuş sarmısak karıştırılır. Kaynayan çorbaya ek­lenip ateşten alınır. • Bir kaşık yağ eritilir, üzerine kırmızıbiber konulup, karıştırılır. • Servis yapılırken, üzerine istendiği kadar biberli yağ konulur.

MALZEMELER 4 bardak et suyu, 4 kaşık irmik, 4 domates, yarım kaşık yağ, 1 fincan süt, tuz. İrmik Çorbası Tarifi Yağ, tencereye konulup kızdırılır. Sonra içine irmik dökülüp karıştıra karıştıra 2-3 dakika kavrulur. Sonra ateşten indirilir. • Devamlı karıştırılarak et suyu ilave edilir. Yine ateşe konulur. •  Bu sırada, domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, yağ konulmadan kavrulur. Sonra et suyunun bulunduğu ten­cereye dökülür. Tuzu ilave edildikten sonra 10 dakika kadar kaynatılır. • Bu sırada, yumurtalar sütün içinde iyice çırpılır. Sonra tencereye azar azar dökülerek karıştırılır. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten indirilir.

MALZEMELER: Yarım kilo ıspanak, 3 kaçık yağ, 1 baş soğan, 2 paket ta­vuk suyu, 1 kaşık limon suyu, tuz, karabiber, 3 yumurta, su. Ispanak Çorbası Tarifi Soğan rendelenir, tencereye konur. Sonra yağ ile kavrulur. • Temizlenip yıkanan ıspanaklar küçük parçalar halinde kesilir, tencereye dökülür. • Kısık ateşte kavrulur. • Et suyu ayrı tencerede kaynatılır. Sonra ıspanakların bulunduğu tencereye konulur, 7-8 dakika daha kaynatılır. •  Ispanak, çatal ile ezilip “püre” haline getirilir. •  3 yumurtanın sarısı ayrılır. Limon suyu ile çırpıldıktan sonra tencereye ilave edilir. Bu sırada devamlı karıştırılır. • Ateşten indirildikten sonra bekletilmeden servis yapılır.

MALZEMELER: 8 bardak et suyu, 4 havuç, 1 kaşık yağ, 1,5 çay bardağı süt, 1,5 fincan un, 3 yumurta, tuz. Havuç Çorbası Tarifi Havuçlar küçük küçük doğranıp tencereye konulur. Üzerine su dökülüp kaynamaya bırakılır. • Havuçlar iyice yumuşayınca tencereden alınır. Süzgeç üzerinde ezilerek “püre” haline getirilir. Sonra havuçların alındığı tencereye bo­şaltılır. • Başka bir kapta yağ ile un hafifçe kavrulur. Sonra üzerine süt ilave edilip ateşten indirilir. • Yumurtaların sarısı bir kaba konulur. Hızlı hızlı ve iyice çırpılır. Sonra azar azar tencereye boşaltılır, iyice karıştırılır. • Tuz konulduktan sonra kaynamaya bırakılır.

MALZEMELER: 4 bardak su, 1 çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı kırmızı mercimek, 1 kaşık yağ, 2 kahve kaşığı tuz. Hamarat Çorbası Tarifi 4 bardak suya temizlenmiş pirinç ve mercimekler konur. • 20 dakika kaynatıldıktan sonra 1 çorba kaşığı yağ ve 2 kahve kaşığı tuz ilave edilir. •  10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

MALZEMELER: 5 bardak su, 1 kaşık yağ, 1 yumurta, 1 bardak un, 1 kah­ve kaşığı karabiber, 2 kahve kaşığı tuz. Hamur Çorbası Tarifi Geniş bir kaba kırılan yumurtanın üzerine 2 kahve kaşığı tuz ve 1 bardak un konur. Azar azar su dökülerek yoğrulur. • Sonra rendenin iri deliklerinden geçirilerek küçük parçalar yapılır. Birbirine yapışmamaları için ayrı ayrı konur. • Sonra tencereye 5 bardak su ile 1 kaşık yağ konup, kaynatılır. • Su Fokurdamaya başlayınca, hamurlar içine boşaltılır ve devamlı olarak karıştırılır. 15 dakika sonra ateşten indirilip servis yapılır.

MALZEMELER: 6 bardak et suyu, 3 kaşık yağ, 2 fincan un, 2 biber, 2 kaşık domates salçası, 1 fincan haşlanmış pirinç, 1 domates, tuz. Anadolu Çorbası Tarifi Et suyu büyükçe bir tencereye konulur. Üzerine yeteri kadar tuz konulduktan sonra kapatılarak kaynamaya bırakılır. Bu sırada aşağıdaki işlemler yapılır. • Tavaya yağ konulur. Hafifçe eridikten sonra üzerine un dökülüp 2-3 dakika kavrulur. Sonra salça ilave edilip iyice karıştırılır. • Dolmalık biberler ve domates ince ince kıyılır, • Kavrulmuş un, haşlanmış pirinç, kıyılmış biber ve domates et-suyuna dökülür. 20-25 dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten indiri­lir.

MALZEMELER: Yarım kilogram koyun kıyması, 2 patates, 1 kereviz, 1 kaşık domates salçası, 1 çay bardağı pirinç, 2 tane sivri biber, 4 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, Kızarmış ekmek. Gelin Çorbası Tarifi Önce kıyma kavrulur. Sonra 1 kaşık domates salçası ilave edilir, 3 dakika daha kavrulduktan sonra 4 bardak su ilave edilip kay­natılır. • Bu sırada temizlenmiş pirinçler, ince ince doğranmış patatesler ve kereviz de suya boşaltılır. 15 dakika daha kaynatılır. • Daha sonra küçük küçük doğranan sivri biberler ve 1 kaşık tuz’ konur. 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. • Kızarmış ekmekle servis yapılır.

MALZEMELER: 400 gram kuru fasulye, 1 baş soğan, 1 kereviz, 1 havuç, 1 demet maydanoz, 3 yumurta, 2 fincan süt, tuz, karabiber, 4 bardak su. Fasulye Çorbası Tarifi Fasulyeler bir gece önceden ıslatılır. Ertesi sabah iki-üç ta­şım kaynatılır. • Tencereye 4 bardak su, kıyılmış maydanoz, kereviz sapı, dilim­lenmiş havuç, soyulmuş bütün soğan, tuz, karabiber ve fasulyeler konur. • Fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. • Piştikten sonra kereviz, havuç ve soğan alınır. • Yumurtalar çırpılıp, ılık süte katılır. Sonra fasulye suyundan bir kaşık alınıp yumurtanın üzerine konur. • Bu karışım çorbaya katılır. • Bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.

MALZEMELER: 5 bardak et suyu, yarım bardak kırmızı mercimek, yarım bardak sarı mercimek, 1 çay bardağı pirinç, 3 adet haşlanmış patates, 4 diş sarımsak, 3 kaşık yağ, 1 kaşık kırmızı bi­ber, 1 kaşık kuru nane, 1 kaşık sumak, 1 kaşık tuz, 2 kaşık limon suyu. Ezo Gelin Çorbası Tarifi Önce pirinç ve mercimek ayıklanır. Sonra tencereyle 5 bar­dak et suyu konup kaynatılır. • Su kaynamaya başlayınca, mercimek ve pirinçler ilave edilir, dibi tutmaması için devamlı olarak karıştırılır. • 20 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. •Mercimek ve pirinçler bir kaşığın tersiyle ezilerek kevgirden geçirilir. Sonra tekrar tencereye boşaltılır. • Üzerine 3…

MALZEMELER: Yarım bayat ekmek, 4 bardak et suyu, 2 yumurta, 4 kaşık yağ, maydanoz, tuz, su veya süt. Ekmek Çorbası Tarifi Bayat ekmek ince küçük parçalara doğranır. • Tencereye et suyu ve dilimlenmiş ekmekler konur. Sonra ateşe oturtulur. • Ekmekler ezilene kadar kaynatılır. • İçine yağ, tuz, karabiber ilave edilir, 10 dakika daha pişirilir. • Bir kap içinde iki yumurtanın sarısı su veya sütle ezilir. Sonra ateşten indirilen çorbanın içine yavaş yavaş dökülüp karıştırılır. • Üzerine maydanoz serpilip servis yapılır.

MALZEMELER: 4 bardak et suyu, 1 çay bardağı irmik, 1 fincan nişasta, 2 kaşık yağ, 1 domates, 1 pırasa, 3 sivribiber, 1 çay bardağı süt, 2 kah­ve kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber. Efe Çorbası Tarifi 2 kaşık yağ ateşte hafif eritilir. Sonra üzerine 1 çay bardağı irmik ve 1 fincan nişasta konur, pembeleşinceye kadar kavrulur. • Sonra içinde 4 bardak et suyu bulunan tencereye boşaltılır. • Üzerine ince ince kıyılmış domates, küçük küçük doğranmış pırasa ve çok ince kıyılmış sivribiberler konur. 2 kaşık tuz konduktan sonra 15 dakika kaynatılır. • Ateşten indirildikten sonra 1 çay bardağı kaynamış süt ve…

MALZEMELER: 250 gram parça et, 2 kaşık un, 2 kaşık yağ, 4 bardak et-suyu, 2 limon, 4 yumurta, 1 kahve kaşığı kırmızı biber, tuz. Düğün Çorbası Tarifi Önceden hazırlanan et suyu içerisine 250 gram parça et atılıp iyice pişirilir. Sonra, sıra ile şu işlemler yapılır. • Et suyu süzgeçten geçirilir. • Parça et, “fındık” büyüklüğünde doğranır. • Başka bir kapta 2 kaşık unla yağ pembeleşmeden kavrulur. • Etli suya ilave edilir. Bu sırada limon suyu ile yumurta karıştırılıp terbiyesi hazırlanır. • Çorba ateşten indirildikten sonra üzerine dökülüp iyice karıştırılır. • Kaselere konulduktan sonra üzerine yeteri kadar kırmızı biberli yağ dökülür.

MALZEMELER: 3 bardak domates suyu, 6 bardak süt, 4 kaşık margarin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tutam nane. Domatesli Süt Çorbası Tarifi Tencereye 3 su bardağı yeni sıkılmış domates suyu, 6 bardak süt, 4 kaşık yağ ve tuz konur. • Orta derecedeki ateşte kaynatılır. Arada bir karıştırılarak dibi tutması önlenir. • Kaynadıktan sonra üzerine 1 tutam nane serpiştirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

MALZEMELER: 1 tane piliç, 10 bardak su, 3 domates, 1,5 fincan pirinç, 1 demet maydanoz, 1 demet kereviz yaprağı, tuz. Domatesli Piliç Çorbası Tarifi Tencereye su konulur. Piliç dörde bölünür, domateslerin ka­bukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır. Kerevizler de doğranır. Hepsi tencereye boşaltılır. Üzerine tuz serpilip kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra kerevizler çıkarılır. Yerine yıkanmış pirinç konulur, Tekrar kaynamaya bırakılır. 25 dakika sonra ateşten indirilir. Üzerine maydanoz doğranıp servis yapılır.

MALZEMELER: 6 bardak et suyu, 4 domates, 1 baş soğan, 1,5 kaşık yağ, 1 tatlı kaşığı un, yarım bardak rendelenmiş gravyer peyniri, her kaseye 1 çay kaşığı krem peynir, tuz, karabiber. Domates Çorbası Tarifi Tencereye yağ ve soğan konup, kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır. • Rendelenmiş domates, un eklenir, karıştırılır. • Et suyu, tuz ve karabiber ilave edilir. • Kaynamakta olan çorbanın içine gravyer peyniri rendesi karıştırılır. • 25 dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir. •  Kaselerin her birine Ter çay kaşığı krem peynir konulur. Üzerine çorba dökülüp servis yapılır.

MALZEMELER: 8 bardak et suyu, 1 iri soğan, 1 pancar, 1 patates, 6 yap­rak lahana, 1 domates, 1 çorba kaşığı margarin, 3 diş sarımsak, yarım su bardağı ekşi krema, yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı toz şeker, tuz. Broş Çorbası Tarifi Pancarın kabuğu soyulur, “kibrit çöpü” şeklinde doğranır. Sarımsak dövülür, pancarla karıştırılır. • Margarin tavada kızdırılır. Üzerine “çentilmiş” soğan ilave edi­lip, hafifçe pembeleştirilir. • Domatesin kabukları soyulduktan sonra doğranır. Sarımsaklı pancara karıştırıldıktan sonra kavrulur. • Hepsi bir tencereye aktarılır. Üzerine, küçük küçük doğranmış kereviz ile patates konulur. • Et suyu, toz şeker, ince kıyılmış lahana ilave edilir. • Maydanoz “dernek”…

MALZEMELER: 4 bardak et suyu, 2 çorba kaşığı yağ, 1 yeşilbiber, 1 tane kırmızıbiber, yarım fincan arpa şehriyesi, tuz, karabiber. Biber Çorbası Tarifi Kaynayan et suyuna margarin veya tereyağı konur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır. Kırmızıbiber, şehriye ve tuz ilave edilir. Biraz kaynadıktan sonra kıyılmış yeşilbiber eklenir. Üzerine karabiber serpilip, ateşten indirilir.