MALZEMELER: 4 patates, 2 pırasa, 3 havuç, 3 yaprak lahana, 1 kereviz, 2 kaşık yağ, 1 kaşık un, 6 bardak et suyu (veya su), 1 baş soğan, salça, tuz. Taneli Sebze Çorbası Tarifi Bütün sebzeler ayıklanıp, yıkanır • Sebzeler ufak ufak doğranır. • Tencereye yağ ve doğranmış soğanlar konup, orta hararetli ateşte hafifçe kavrulur. • Soğanlar hafif solunca, 1 kaşık un konup 1-2 kere karıştırılır. • Patates dışında kalan, doğranmış diğer sebzeler ilave edilir ve hafifçe kavrulur. • Et suyu (veya su) dökülür. Sonra sebzeler biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu konulur. • Aynı büyüklükte doğranmış patatesler ilave edilir. • istenilen…
Yazar: admin
MALZEMELER: 4 bardak et suyu, 150 gram tel (veya arpa) şehriye, 1 kaşık yağ, 2 domates (ya da 1 kaşık domates salçası), 1 tutam maydanoz, tuz. Şehriye Çorbası Tarifi Et suyu ile yağ tencereye konur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Domatesler ezilip üzerine dökülür, tuzu konulup kaynatılır. • Üzerine şehriye dökülür. • Şehriyeler yenilecek kıvama gelinceye kadar kaynatılır. • Ateşten indirilip, üzerine maydanoz doğranır. • Sıcak sıcak servis yapılır.
MALZEMELER: 200 gram parça dana eti, 1 şalgam, 2 kaşık yağ, 1 kaşık un, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 havuç, 2 baş soğan, yarım tatlı kaşığı tuz, 6 bardak su, yarım avuç ‘makarna, tuz. Şalgamlı Çorba Tarifi Önce, dana eti kaynatılır. • Bu sırada şalgam, havuç ve soğanlar temizlenip doğranır. H9 #Sonra 2 çorba kaşığı yağda kavrulur. • 1 tatlı kaşığı un ilave edilip, pembeleşinceye kadar karıştırılır. • Sonra kaynamakta olan et suyuna boşaltılır. • Üzerine yarım avuç makarna konup, kaynatmaya devam edilir.Tuz ilave edilir. • Makarnalar piştikten sonra ateşten indirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
MALZEMELER: 2 kaşık un, 2 kaşık yağ, 3 domates, 4 bardak et suyu, 4 yumurta, 1 bardak süt, tuz. Şafak Çorbası Tarifi Yağ ile un tencereye konulur. Orta hararetli ateşte pembeleşmeden kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Domatesler, kabuklarını soymadan, iri parçalar halinde ilave edilir. Üzerine et suyu dökülür. • Domatesler ezilinceye kadar pişirilir. • Pişince, süzgeçten ezerek başka bir tencereye geçirilir. • Tencere tekrar ateşe konulup 1-2 dakika daha kaynatılır. • Yemeğe 20 dakika kala “terbiyesi” konulup servis yapılır
MALZEMELER: 1 büyük fincan kırmızı (veya yeşil) mercimek, 4 bardak et suyu (veya su), 1 kaşık un, 1 baş soğan, 1 havuç, 1 kaşık yağ, tuz. Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Tencereye yağ ve doğranmış soğan konulup, orta ateşte pembeleşmeden kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Soğanlar hafif pembeleşince, 1 kaşık un konulup 1-2 kere karıştırılır. Sonra yıkanmış, ayıklanmış mercimek ve “kuşbaşı” doğranmış havuç ilave edilir. • Mercimek ve havuç ezilinceye kadar pişirilir. • Süzgeçten geçirilir. Tekrar tencereye konulup kaynatılır.
MALZEMELER: 4 patates, 5 bardak su veya et suyu, 1 yumurta, 1 bardak süt, 2 diş sarmısak, 1 tatlı kaşığı tuz. Sütlü Patates Çorbası Tarifi Önce patatesler haşlanır. Sonra soyulup, kaşıkla ezilir. Kaynamakta olan et suyuna dökülür. • Sonra 1 tatlı kaşığı tuz ve ince kıyılmış sarmısak konur. 15 dakika kaynatılır. • Başka bir kaba 1 bardak süt ile yumurta çırpılır. • Çorba ateşten indirildikten sonra, sütlü yumurta yavaş yavaş dökülerek karıştırılır. Soğumadan servis yapılır.
MALZEMELER: 2 su bardağı süt, 2 su bardağı su, 1 su bardağı irmik, 2 çorba kaşığı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz. Sütlü İrmik Çorbası Tarifi 2 kaşık yağ eritildikten sonra üzerine 1 su bardağı irmik konup, hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. • Sonra ateşten indirilir. Üzerine 2 su bardağı süt ve 2 su bardağı süt ilave edilir. • 1 tatlı kaşığı tuz ilave edildikten sonra hafif ateşte, devamlı karıştırılarak 15 dakika pişirilir. Soğumadan servis yapılır.
MALZEMELER: 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı yağ, 2 bardak domates suyu, tuz. Süt Çorbası Tarifi Çiğ süt içine, domates suyu karıştırılarak ateşe konur. • Yağ ile tuz eklendikten sonra çorba kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra karıştırılmaz. • 10 dakika kaynatılıp, ateşten alınır.
MALZEMELER: 8 bardak et suyu, 2 çorba kaşığı yağ, 5 baş soğan, yarım bardak rendelenmiş gravyer peyniri, 1 tatlı kaşığı un, tuz. Soğan Çorbası Tarifi Tencereye yağ konur; “halka” şeklinde doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. • Sonra un ilave edilip, 3 dakika kadar kavrulur. • Et suyu ilave edilir, tuz konur ve kaynamaya bırakılır. • Piştikten sonra soğanlar, süzgeçte “püre” haline gelecek şekilde keserek başka bir kaba aktarılır. • Tekrar ateşe konur. Gravyer peyniri katılır, bir taşım kaynatılıp,
MALZEMELER: 1 baş soğan, 2 kaşık un, 2 kaşık yağ, 5 bardak et suyu, 1 kereviz, 1 demet havuç, tuz. Sebzeli Köylü Çorbası Tarifi Bütün sebzeler temizlenip, küçük parçalara ayrılır. Sonra sırayla şu işlemler yapılır: • Soğan ince ince doğranır. • Bir tencerede eritilen yağın içine soğanlar konup, pembeleşinceye kadar kavrulur. • Temizlenen ve küçük parçalara ayrılan sebzeler yağın içine konulup, 3-4 dakika kavrulur. • Daha sonra un ilave edilip, karıştırılır. • Et suyu ilave edilir. Hafif ateşte yarım saat pişirilip, ateşten indirilir
MALZEMELER: 3 patates, 2 pırasa, 3 havuç, 3 yaprak lahana, 1 kereviz, 2 kaşık yağ, 1 kaşık un, 4 bardak et suyu (veya su), 1 baş soğan, salça, tuz su. Sebze Çorbası Tarifi Önce sebzeler temizlenir, yıkanır. Sonra ufak ufak doğranır. Sonra da sıra ile şu işlemler yapılır. • Tencereye yağ ve kıyılmış soğanlar konulup, hafifçe kavrulur. • Soğanlar hafif pembeleşince, üzerine 1 kaşık un dökülüp 1-2 kere karıştırılır. • Sebzeler üzerine dökülüp, kaynatılır. • Sebzeler ezilecek yumuşaklığa gelince, süzgece boşaltılıp, ezilir. • Tekrar tencereye konulup, kaynatılır. • Sütlü (veya limonlu) terbiye hazırlanır, üzerine dökülüp servis yapılır.
MALZEMELER: 100 gram kırmızı mercimek, 100 gram kereviz, 2-3 tane patates, 2 baş soğan, 100 gram yağ, 1 tatlı kaşığı salça, maydanoz, nane, 1 paket et suyu, tuz, su. Saray Çorbası Tarifi Soğanlar ve maydanoz kıyılır. • Tencereye yağ konup, eritilir. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır. • Tencereye mercimek, soğan ve salça ilâve edilir. • Su ve tuz ilave edilip, kaynatılır. • Kereviz ve havuç “kareler” halinde kesilir. Yıkanıp tencereye atılır. Kaynatılır. • Üstüne maydanoz ile nane serpilip servis yapılır.
MALZEMELER: 4 bardak et suyu, 6 çorba kaşığı pirinç, 2 domates, 1 tutam maydanoz, 1 kaşık yağ, tuz. Pirinç Çorbası Tarifi Et suyu ile yağ, orta büyüklükte bir tencereye konulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Domatesler rendeden geçirilip suya konur. • Kaynayınca; ayıklanmış, yıkanmış pirinç eklenir. • Pirinçler yumuşayıp, uzayıncaya kadar pişirilir. • Ateşten alındıktan sonra doğranmış maydanoz ilave edilir.
MALZEMELER: 2 tane piliç, 3 domates, 1 demet kereviz yaprağı, 1 demet maydanoz, 2 fincan pirinç, su, tuz. Piliç Çorbası Tarifi Genişçe bir tencereye 12 bardak su konur, iyine yıkanmış, temizlenmiş demet halinde kereviz, kabukları soyulup çok küçük parçalara ayrılmış domatesler ve biraz tuz ilave edilir. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Su kaynamaya başlayınca, iyice temizlenmiş ve yıkanmış piliçler tencereye konur, 40-45 dakika kaynatılır. • Piliç etleri yumuşayıp dağılacak hale gelince, tencereden kerevizlerle beraber çıkarılıp bir tabağa alınır. Tencerede kalan suya ayıklanıp yıkanan piliçler dökülür, 20 dakika daha pişirilir. • İndirileceği sırada piliç etlerinden istendiği kadar didilir, maydanozlar…
MALZEMELER: 1 fincan tulum peyniri, yarım fincan rendelenmiş kaşar peyniri, yarım fincan yağ, 1 fincan un, 1 sap kereviz, 1 paket et suyu, tuz, karabiber, su. Peynir Çorbası Tarifi Yağ bir tencereye konur. Daha sonra sıra ile şu işlemler yapılır. • Eriyen yağ, tahta kaşıkla azar azar un ilave edilip kavrulur. • 4 bardak kaynar su una yedirilir. Et suyu da ilave edilir. • Tulum peyniri küçük küçük doğranır, kaşar peyniri ile karıştırılır. Çorbaya ilâve edilir. • 5 dakika kaynatılıp ateşten indirilir. • Üzerine karabiber serpiştirilerek servis yapılır.
MALZEMELER: 4 bardak et suyu, 250 gram patates, 1 baş soğan, 2 kaşık yağ, 1 kaşık un, sütlü terbiye malzemesi, tuz. Patates Çorbası Tarifi Küçük “kareler” şeklinde doğranmış soğan, yağda hafifçe kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Un ilave edilip karıştırılır. • Soyulmuş ve iri doğranmış patatesler ilave edilip tuz atılır. • Patates ezilinceye kadar pişirilir. Sonra süzgeçten bir tencereye geçirilir. • Sütlü terbiye hazırlanır. Çorba kaynayınca üzerine dökülür. • Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır, servis yapılır.
MALZEMELER: 1 yumurta, 4 bardak et suyu, tuz, karabiber, un, 1 kaşık su. Omaç Çorbası Tarifi Yumurta bir kase içine kırılır. İçine tuz ve 1 kaşık su ilave edilip karıştırılır. • Üzerine aldığı kadar un ilave edilir. Sonra katı bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Sonra: • Hamur rendelenir. Temiz bir bez üzerine birbirine yapışmayacak şekilde serpiştirilir. • Sonra buradan alınan hamurlar tencereye konulur. • 20 dakika kaynatılır. Bu sırada devamlı olarak karıştırılır. • Ateşten indirildikten sonra üzerine karabiber serpiştirilerek servis yapılır.
MALZEMELER: 4 bardak su, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurt, 1 kaşık yağ, 1 tatlı kaşığı nane, tuz. Naneli Çorba Tarifi Önce su kaynatılır. Sonra, sıra ile şu işlemler yapılır. • Bir kapta, bir miktar su ile un eritilir. • Kaynayan suya ilave edilip, 10 dakika kadar kaynatılır. • Yoğurt, nane, tuz ve yağ ilave edilerek, bir müddet daha kaynatılıp ateşten indirilir.