MALZEMELER: 500 gram yufka, 2 yumurta, 5 çorba kaşığı margarin, 1 çay bardağı süt. İÇİ İÇİN: 250 gram beyaz peynir, yarım demet maydanoz. Alt Üst Böreği Tarifi Tepsi yağlanır. Yufkanın biri, kenarlardan taşacak şekilde yayılır. • Öteki yufkalar da, tepsi büyüklüğünde kesilir. • Geniş bir kaba ufalanmış beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, süt ve eritilmiş margarin konur. Yumurtalar kırıldıktan sonra iyice karıştırılır. • Bu karışımdan yeteri kadar alınıp yufkanın üstüne serilir. Üstüne bir yufka konur. • Yufkalar bitinceye kadar aynı işleme devam edilir. • Yufkalar bitince, tepsiden taşan kısımları üstüne örtülür. • Orta hararetli fırında altı – üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.…
Yazar: admin
MALZEMELER Yarım kilo patates, 4 olgun domates, 1 baş soğan, yarım limon, karabiber, tuz, zeytinyağı, su. Patates Salatası Tarifi Patatesler haşlandıktan sonra kabukları soyulur. Patatesler yuvarlak ve ince ince doğranıp, tabağa dizilir. Domatesler de patates gibi doğranıp, patateslerin üzerine dizilir.
MALZEMELER: 500 gram mercimek, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 limon, maydanoz, tuz, su. Mercimek Salatası Tarifi Mercimek akşamdan ıslanır. Pişirilmeden önce süzülür. • Tencereye konur, bol su ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. • Sonra suyu süzülüp, salata tabağına alınır. • Tuz serpilir, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir. • Maydanoz dallarıyla süslenip servis yapılır.
MALZEMELER: 1 kıvırcık marul, 1 demet maydanoz, 1 fincan zeytinyağı, 1 turp, 1 domates, 6 tane zeytin, 1 fincan limon suyu, tuz, su. Marul Salatası Tarifi Marulun yaprakları ayrılıp bol su ile birkaç kere yıkanır. • Yapraklar iri iri doğranıp tabağa konur. • Maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra doğranıp marulla karıştırılır. • Salata tabağına yerleştirilir. Üzeri siyah zeytin, turp ve domates ile süslenir. • Zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılır. • Salatanın üzerine gezdirilir.
MALZEMELER: 1 su bardağı lor (veya çökelek yahut ezilmiş beyaz peynir), 2 domates, 3 yeşil sivri biber. 1 limon, 1 kahve fincanı zeytinyağı, kırmızıbiber, tuz, maydanoz, su. Lor Salatası Tarifi Domatesler, biberler ve maydanoz yıkandıktan sonra ”’ince ince” doğranır. • Lor ile karıştırılır. Tuz, kırmızıbiber, limon suyu ve zeytinyağı ilave edildikten sonra karıştırılır. Tabağa konulduktan sonra domates ve maydanozla süslenir.
MALZEMELER 4 patates, 1 yeşil salata, 2 kereviz, 1 fincan sirke, 1 demet kırmızı turp, 2 havuç, tuz, su. Karışık Sebze Salatası Tarifi Patates, havuç ve kerevizler bir arada haşlanır. • Haşlanan malzemeler dilimlenip, salata tabağına sıra ile yerleştirilir. • Diğer malzemeler de ayrı bir tabağa doğrandıktan sonra karıştırılır. Salata tabağının ortasına yerleştirilir. • Üzerine sirke, karabiber ve tuz gezdirildikten sonra servis yapılır.
MALZEMELER: 1 sert elma, 1 sert armut, 1 muz, 1 portakal, 1 limon, 1 çorba kaşığı pudra şekeri, su Karışık Meyve Salatası Tarifi Meyvelerin kabukları soyulduktan sonra “fındık” iriliğinde doğranır. • Meyvelerin üstüne çıkacak kadar limonlu suya konur. • Pudra şekeri konduktan sonra kaşıkla karıştırılır. • Kaselere doldurulup servis yapılır.
MALZEMELER: 1 havuç, 1 turp, maydanoz, zeytin, zeytinyağı, tuz, limon, su. Havuç Turp Salatası Tarifi Havuç ve turp temizlendikten sonra yıkanır. Sonra her ikisi de ayrı ayrı kaplara rendelenir. Sonra da suları sıkılır. Suyu sıkılan malzeme, düz bir tabağın ortasına havuç, etrafına da turp gelecek şekilde konur. Üzerine maydanoz ve siyah zeytin dizilir. Limon suyu, tuz ve zeytinyağı- karıştırıldıktan sonra üzerine gezdirilip servis yapılır.
MALZEMELER: Yarım kilo patates, yarım demet maydanoz, 10 tane zeytin, 2 tane haşlanmış yumurta, 1 fincan zeytinyağı, 1 limon, 1 domates, hıyar, tuz, su. Ezme Patates Salatası Tarifi Patatesler haşlanır. Kabukları soyulduktan sonra “püre” haline getirilir. Maydanozlar “ince ince” kıyılır. Tuz ve karabiber ile beraber patates püresine ilave edilir. Karıştırılan malzemeler salata tabağına alınır. Kenarları domates, hıyar, haşlanmış yumurta ve zeytinle süslenir.
MALZEMELER: Haşlanmış et, 1 su bardağı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı sirke, 4 çorba kaşığı domates salçası suyu, karabiber, tuz, su. Et Salatası Tarifi Haşlanmış etler “ince ince ” kıyılır. Tabağa konur. • Zeytinyağı, sirke ve domates salçası suyu karıştırılır. Tuz konur. • Servis yapılacağı zaman etlerin üzerine dökülür.
MALZEMELER: 1 baş soğan, 2 hıyar, 4 sivri biber, 2 domates, maydanoz, tuz, limon, zeytinyağı, su Çoban Salatası Tarifi Soğan ince ince doğranıp tuzla ovulur. • Yıkanıp süzüldükten sonra bir kenara bırakılır. • Hıyarlar istenilen şekilde; biberler “halka halka”, domatesler de “yarım ay” şeklinde doğranarak tabağa dizilir. • Üstüne soğanlar dökülür, karıştırılır. • İnce kıyılmış maydanoz ile süslenir. • Üzerine tuz, limon ve zeytinyağı karışımı dökülür.
MALZEMELER: Mayonez malzemesi (2 yumurta, 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım limon, 1 çay kaşığı hardal, tuz), 2 havuç, 2 patates, 2 haşlanmış yumurta, 1 limon, 1 kırmızı turp, 4 hıyar turşusu, 1 fincan haşlanmış bezelye, tuz, karabiber. Amerikan Salatası Tarifi Havuç, patates, turp bir arada haşlanır. Bu sırada mayonez şöyle hazırlanır. MAYONEZİN HAZIRLANIŞI: 2 yumurtanın sarısı kaseye konur. Üzerine tuz serpilip, çırpılır. Aynı zamanda yarım bardak zeytinyağı yavaş yavaş dökülür. Çırpmaya devam edilir. Birkaç damla limon suyu ilave edilerek çırpılır. Sonra karabiber konulup bir süre daha çırpılır. • Turşu ve haşlanmış yumurtalar aynı büyüklükte doğranır. • Haşlanan sebzeler bir kaseye…
MALZEMELER: 8 bardak etsuyu, 2 kaşık yağ, 2 baş soğan, 2 domates, 10 tane taze sütlü mısır, 3 tane yeşilbiber, 4 bardak su, karabiber ve tuz. Taze Mısır Çorbası Tarifi Mısır taneleri koçanından bıçakla ayrılır. Tencereye suyla konulup, pişirilir. Sonra, sıra ile şu işlemler yapılır: • Başka bir kapta yağda soğan kavrulurken, domates doğranıp içine konulur. Salça haline gelinceye kadar pişirilir. • Pişmiş mısır, çok az su ile beraber katılıp, karıştırılır. • Sonra 8 bardak etsuyu, yeşilbiber ve biraz da tuz ilave edilir. • Yarım saat pişirildikten sonra ateşten indirilir.
MALZEMELER: 3 bardak su (veya etsuyu) 1 bardak iç bezelye, 1 kaşık lif; yağ, 1 demet maydanoz, tuz. Taze Bezelye Çorbası Tarifi Taze bezelye az suda haşlanır, süzgeçten geçirilir. • Sonra tuz ve yağ ilave edilip kaynatılır. • Üzerine maydanoz serpilip, kızarmış ekmekle servis yapılır.
MALZEMELER: 1 tavuk, 1 su bardağı yoğurt, 2 yumurta, tuz, karabiber, su. Tavuk Çorbası Tarifi Tavuk temizlendikten sonra iyice haşlanır. • Tavuk suyu tencereye süzülür, orta hararetli ateşte kaynatılır. • Bu sırada, tavuğun etleri didilir, ciğeri ufak ufak doğranır ve hepsi tavuk suyuna ilave edilir. • Karabiber ve tuz konulup kaynatılır. • Kaynayan tavuk suyu ateşten alınır. • Yoğurt ile 2 yumurtanın sarısı iyice karıştırılır. • Yoğurt-yumurta karışımı, karıştım karıştıra tavuk suyuna ilave edilir, • 2 taşım daha kaynatılıp, ateşten indirilir.
MALZEMELER: 1 domates, 2 patates, 4 bardak etsuyu, 1 kaşık un, kuru nane, tuz, karabiber, 1 kaşık margarin. Tatar Çorbası Tarifi Tencereye margarin konulup eritilir. Sonra, ezilmiş domatesler eklenir. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Üzerine küçük “küpler” halinde kesilmiş patatesler konur. • Etsuyu ilave edilip, pişirilir. • Un, kaseye konulur. Üzerine, tencereden 2-3 kaşık etsuyu alınıp, “bulamaç” yapılır. • Bu bulamaç, kaşık kaşık çorbaya ilave edilir. Biraz daha pişirilip ateşten indirilir. • Üzerine nane serpilip servis yapılır.
MALZEMELER: 2 kaşık un, 2 kaşık yağ, 250 gram yoğurt, 1 kaşık domates salçası, 4 bardak etsuyu, nane, kırmızıbiber, tuz. Tarhana Çorbası Tarifi Tencerede, yağ ile un pembeleşmeden kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Salça hafif sulandırılıp üzerine dökülür. • Etsuyu karıştırılarak ilâve edilir. • Yoğurt iyice ezilip eklenir. • İstenilen koyuluğa gelinceye kadar pişirilir. Bu arada tuzu konulur • Servis yapılacağı zaman üzerine nane serpiştirilir, kırmızıbiberli yağ gezdirilir.
MALZEMELER: 4 bardak etsuyu, 1 baş soğan, 2 kaşık yağ, 1 kaşık un, istenilen terbiye malzemesi, 1 çay fincanı mercimek, 2 kaşık arpa şehriye (veya pirinç), nane, tuz. Taneli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi Tencereye yağ ve kıyılmış soğan konur. Orta ateşte pembeleşmeden kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Un ilave edilip kaynatılır. • Etsuyu ilave edilip kaynatılır. Tuzu konulur. • Kaynayan suyun içine haşlanmış mercimekler ilave edilip, pişirilir, • Mercimek pişince, şehriye veya pirinç konulur. • Pişince ateşten indirilir. • Arzuya göre terbiye yapılır. Servis yapılacağı zaman üzerine nane serpiştirilir.