MALZEMELER: 500 gram koyun eti, 4 tane arpacık soğanı, 2 domates, 3 tane yeşilbiber, 1.5 kaşık margarin, maydanoz,, tuz, su. Güveç Kebabı Tarifi Yıkanan etler küçük bir güveç içine dizilir, Soğanlar ve domatesler “halka halka” doğranıp ilâve edilir. Tuz, yağ ve doğranmış maydanoz konur. Malzemelerin üstünü aşacak kadar su dökülür Fırında 1.5 saat kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra yanan domatesler içinden alınıp servis yapılır.
Yazar: admin
MALZEMELER: 1 kilo kuşbaşı koyun eti, 3 çorba kaşığı margarin, 20 tane arpacık soğanı, 3 domates, 10 diş sarmısak, 1 demet dereotu, 4 patates, tuz, su. Çoban Kebabı Tarifi Tencereye et ve kabukları soyulmuş arpacık soğanları konur. Et, suyunu çekene kadar pişirilir. Sonra doğranmış domatesler, dilimlenmiş sarımsaklar ilâve edilir. Tuz konur, 15 dakika pişirilir. Patatesler haşlanır, sonra kabuklan soyulup ufalanır. Tencereye ilâve edilir. 2 bardak su ilâve edilir» Orta hararetli ateşte 2 saat pişirilir. Ateşten alındıktan sonra üstüne doğranmış dereotu serpiştirilip servis yapılır. .
MALZEMELER: 750 gram kuşbaşı kuzu eti, 3 çorba kaşığı margarin, 4 patates, 2 baş soğan 8 tane.taze soğan, 2 tane taze sarımsak, 2 domates kırmızıbiber, 2 demet dereotu karabiber, tuz, 2 fincan su, yağlı kâğıt. Çanak Kebabı Tarifi Kuru soğanlar “halka halka doğranır. Taze soğanlar ve sarımsaklar yarım parmak uzunluğunda doğranır, Patatesler soyulur, yıkanır, 4 er parçaya bölünür. Domateslerin kabukları soyulur. “Fındık” iriliğinde doğranır. Hepsi güvece konur. Etler ilâve edilir, Üstüne dereotu doğranır, Kırmızı ve karabiber serpilir. Tuz konur. Su ilâve edilir. Üstüne yağlı kâğıt serilir, kapağı kapatılır. •Orta hararetli fırında 2 saat pişirilir.
MALZEMELER: 1 kilo kuşbaşı but, 500 gram arpacık soğanı, 3 domates, 2 çorba kaşığı margarin, tuz, karabiber, kekik, su. Buğu Kebabı Tarifi Domatesler “fındık” büyüklüğünde doğranır. • Etlerle birlikte tencereye konur. Tuz, karabiber, kekik ilâve edilir, iyice karıştırılır. • 2 bardak su dökülür. Ağzı kapatılır. Et yumuşayıncaya kadar pişirilir.
MALZEMELER: Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti, yarım kilo patlıcan, 4 domates, 4 dolmalık biber, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı salça, 2 baş soğan, tuz, su. Bostan Kebabı Tarifi Soğanlar doğranır, yağda kavrulur. • Doğranmış domatesler ve salça ilâve edilir, az su konur. Pişirilir. • Patlıcanlar “alaca” soyulur, uzunlamasına ikiye bölünür. Yağda kızartılır. Tepsiye dizilir. • Etler, patlıcanların üstüne yerleştirilir. • Üstlerine doğranmış domates ve biberler konur. Tuz serpilir. 20 dakika pişirilir.
MALZEMELER: 750 gram kuşbaşı but, 3 patates, 2 baş soğan, 2 havuç, 2 çorba kaşığı sade yağ, tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı salça, su. Bahçıvan Kebabı Tarifi Et, doğranmış soğanlar ve yağ tencereye konur. • Soğanlar sararıncaya ve et de suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte kavrulur. • Sulandırılmış salça, “küp” şeklinde doğranmış patatesler ve doğranmış havuçlar ilâve edilir. 1-2 kere karıştırılır. • Etlerin üstüne çıkıncaya kadar su konur. Yarım saat pişirilir.
MALZEMELER: 750 gram kuşbaşı koyun eti, 3 soğan, 2 domates, 3 patates, 3 havuç, 1 fincan bezelye, 3 bardak su, karabiber, tuz. Avcı Kebabı Tarifi Soğanlar 8’er, domatesler ise 4’er parçaya kesilir. Et ile domatesler tencereye konur. Yarım saat pişirilir. Et suyunu çekince tuz ve 3 bardak ılık su konur. Bezelye ilâve edilir. Sonra 8’er parçaya bölünmüş patatesler ile doğranmış havuçlar ilâve edilir. Kapağı kapatılır, 1 saat pişirilir. Üzerine karabiber serpiştirilip servis yapılır.
MALZEMELER: 500 gram kıyma, 1 avuç pirinç, 2 yumurta, 1 baş soğan, yarım demet maydanoz, 1 limon, 1 çorba kaşığı margarin, un, tuz, karabiber, su. Terbiyeli Köfte Tarifi Kıymaya rendelenmiş soğan, ayıklanıp yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber konur. • İyice yoğrulur. Parçalar koparılıp “top” şeklinde köfteler yapılır. • Köfteler içi unlanmış tepsiye dizilir. • Tencereye 8 bardak su konur, tuz atılır. Kaynatılır. • Kaynayınca köfteler ilâve edilir. Kaynatmaya devam edilir. • Bu sırada yumurtalar bir kaba kırılır. Limon suyu dökülür. Karıştırılır. • Kaynayan köfteler ateşten indirilmeden önce “yumurtalı limon” dökülür. 1-2 taşım kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.
MALZEMELER: 500 gram orta yağlı kıyma, 2 baş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber. Şiş Köfte Tarifi Kıymaya rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber konur. Yoğrulur • Yumurta iriliğinde parçalar alınır. Sıvazlayarak şiş’e geçirilir. • Izgarada çevire çevire pişirilir.
MALZEMELER 500 gram kıyma, 1 baş soğan, 1 yumurta, 2 dilim bayat ekmek içi, 1 havuç, yarım fincan zeytinyağı, 2 patates, 1 çorba kaşığı salça, yarım kutu konserve bezelye, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, su. Sebzeli Köfte Tarifi • Kıymaya rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber konur. iyice yoğrulur. • Parçalar koparılıp “yuvarlak” köfteler yapılır. • Köfteler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Fırında 25 dakika pişirilir. • Patatesler ile havuç haşlanır. Sonra “fındık” iriliğinde doğranır. • Bir kaba yağ konur. Sebzeler ilâve edilir. 1-2 kere karıştırılır. • Sulandırılmış salça, tuz ilâve edilir. 1-2 taşım pişirilir. • Pırında pişen…
MALZEMELER: 500 gram kıyma, 2 soğan, 3 dilim bayat ekmek içi, 1 fincan salça, 2.5 çorba kaşığı margarin, 1 yumurta, maydanoz, tuz, karabiber, su. Sahan Köftesi Tarifi Kıymaya rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber konur. • Yoğrulduktan sonra parçalar koparılır, “yuvarlak” köfteler yapılır. • Köfteler, yağlanmış sahana dizilir. Üstlerine sulandırılmış salça dökülür. • Ağzı kapatılıp yarım saat pişirilir.
MALZEMELER 500 gram kıyma, 3 domates, 3 çorba kaşığı mısırözü yağı, 1 baş soğan, ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon, yarım demet maydanoz, 2 dilim bayat ekmek içi, su. Salçalı Köfte Tarifi Kıymaya rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, ufalanmış ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyon konur. • İyice yoğrulur. Sonra “küçük” köfteler yapılır. • Köfteler tayada kızartılır. Tepsiye alınır. • Tavada kalan yağa domatesler doğranıp kavrulur. Sonra 1 çay bardağı su ilâve edilip kaynatılır. • Tepsiye dizilen köftelerin üstüne dökülür. • Ağzı kapatılır, 10 dakika pişirilir
MALZEMELER: 500 gram kıyma, 1 baş soğan, 2 dilim bayat ekmek içi, tuz, karabiber, maydanoz, patates, zeytinyağı, su. Kuru Köfte Tarifi Rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek içi, karabiber, tuz, kıyılmış maydanoz kıymanın içine konur. Kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek içi, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz konur. • Ortası “havuz’1 gibi açılır, yumurtalar kırılır. • İyice yoğrulur. Sonra ortası ince, kenarları kalın olan “kayık” şekli verilir. • Ortasına haşlandıktan sonra dilimlenmiş havuç, uçlarına da yarımşar haşlanmış yumurta konur. • Sonra kenarları kapatılır, düzgün bir “rulo” yapılır. Üstlerine yumurta akı sürülür. • Kapatılan tarafı alta gelmek üzere tepsiye konur. Çeşitli…
MALZEMELER: 500 gram kıyma, 1 baş soğan, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri, un, karabiber, tuz, maydanoz, zeytinyağı. Kaşar Peynirli Köfte Tarifi Kıymaya, kaşar peyniri ile rendelenmiş soğan konulur. • Karabiber, tuz ve kıyılmış maydanoz ilâve edilip, yoğrulur. • Küçük parçalar koparılıp “oval” köfteler yapılır. • Köfteler una bulanıp kızartılır. • Yanına arzu edilen şeyler konulup servis yapılır.
MALZEMELER: 500 gram kıyma, 2 baş soğan, 3 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 yumurta, 2 çorba kaşığı pirinç, karabiber, tuz, yarım demet maydanoz, patates, su. Kadınbudu Köfte Tarifi Kıymanın yarısı ile kıyılmış soğan yağda kavurulur. • Pirinçler ayıklandıktan sonra haşlanır, süzülür. • Kavrulan kıymaya geri kalan çiğ kıyma, pirinç, doğranmış maydanoz, karabiber, tuz ve 3 yumurta konur. • İyice yoğrulduktan sonra “ceviz” iriliğinde parçalar koparılıp “oval” şekiller verilir. • Köfteler önce una bulanır, sonra çırpılmış 2 yumurtaya batırılıp kızartılır. • Kızardıktan sonra servis tabağına alınır. Etrafı kızarmış patateslerle süslenip servis yapılır.
MALZEMELER: 500 gram kıyma, 1 avuç pirinç, yarım demet maydanoz, 2 yumurta, 1 baş soğan, tuz, karabiber, un, domates suyu, havuç, patates, su. Domates Sulu Köfte Tarifi Kıymanın içine rendelenmiş soğan, temizlenmiş ve yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz konulup iyice yoğurulur. • Sonra “ceviz” iriliğinde parçalara ayrılıp, içi unlanmış tepsiye dizilir. • Tencereye yeteri kadar su, domates suyu doğranmış patates ve havuç konulup kaynatılır.
MALZEMELER: Yarım kilo kıyma (3 kere çekilmiş), 1 kilo köftelik bulgur, 1 çorba kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, 1 demet maydanoz, 1 demet yeşil soğan, marul, su. Çiğ Köfte Tarifi Bulgur ayıklanır, yıkanır, süzülür. • Soğanlar temizlenir, yıkanır, ince ince kıyılır, tuzlanır. Sudan geçirilip süzülür. • Maydanozlar yıkanır, “ince ince” kıyıldıktan sonra soğanlarla karıştırılır. • Salça ilâve edilip tekrar karıştırılır. • Et ve bulgur geniş bir tepsiye konur. Karıştırılır. • Bulgurla et “macun kıvamına gelinceye kadar, birbirine sürtülerek ovulur. Bu işlem yapılırken, etler arada bir ıslatılır. • 10 dakika kadar yoğurulduktan sonra tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve tuz serpilir.…
MALZEMELER: 750 gram koyun kıyması, 1 baş soğan, 3 yumurta, 4 dilim bayat ekmek, karabiber, tuz. Cızbız Köfte Tarifi Kıymanın içine ekmekler ufalanır. Yoğrulur. • Ortası ” havuz” gibi açılır. Rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber konur. Yumurtalar kırılır. • İyice yoğrulur. Sonra “ceviz” iriliğinde parçalar alınıp “yuvarlak” köfteler yapılır. • Izgara yağlandıktan sonra üstüne dizilip, altları-üstleri pişirilir.