MALZEMELER : 1 kilo kuzu eti, 2 baş soğan 2 çorba kaşığı yağ, 1 fincan un, 1 çorba kaşığı salça, karabiber, tuz, dereotu, yarım kaşık tereyağı. Kuzu Kızartma Tarifi Et, kuşbaşından biraz büyük olarak doğranıp, yıkanır. • Etler, 2 kaşık yağ ile beraber tencereye konur. • Tuz, karabiber ve doğranmış soğan ilave edilerek, kavrulur. • 1 fincan un serpilir, ateş kısılır. • Sulandırılan domates salçası ete ilave edilip, pişirilir. • Etler yumuşayınca ateşten alınır. • Üzerine kıyılmış dereotu serpilir. Biraz da tereyağı konup, hemen servis yapılır.
Yazar: admin
MALZEMELER: 1,5 kilo kuzu eti, 1 fincan soğan suyu, 2 bardak et suyu, karabiber, 2 çorba kaşığı yağ, 1 kase yoğurt, bezelye konservesi, su. Fırında Kuzu Kızartma Tarifi Etin üzerine soğan suyu, tuz ve karabiber dökülerek 4 saat kadar bekletilir. • Sonra, etlerin üzerine yağ sürülüp tepsiye konur. • Üzerine 1 kepçe etsuyu gezdirilir. • Etlerin rengi değişinceye kadar fırında pişirilir. • Pişen etlerin üzerine yoğurt sürülür. Sonra, bıçakla 1-2 yerinden delinir. • Üzerine biraz daha etsuyu dökülür; • Bezelye ile süslenerek servis yapılır.
MALZEMELER: 1 kilo koyun pirzolası, 4 yumurta, 5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 fincan un, 2 fincan galeta unu, tuz, karabiber, zeytinyağı Kaşar Peynirli Pirzola Tarifi Pirzolalar tabağa dizilir. Tuzlanıp, biberlenir. • Yumurtalar bir kaba kırılır. Kaşar peynir ilave edilir, iyice karıştırılır. • Pirzolalar önce una, sonra yumurtalı kaşara, daha sonra da galeta ununa batırılıp, kızartılır. Kızaranlar, içine kâğıt serilmiş servis tabağına alınır.
MALZEMELER: Yarım kilo (2 kere çekilmiş) dana kıyması, 2 yumurta, 1 bardak süt, 2 dilim bayat ekmek içi, tuz, karabiber, tereyağı. Şinitsel Tarifi Kıyma geniş bir kaba konur. Süt ve yumurta ilave edilir. Tuz ve karabiber serpilir. • İyice yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp. Elle ısıtılarak “köfte” yapılır. • Ekmekler ovalanılarak ufalanır. • Köfteler ufalanmış ekmeklere bulanır. • Kızgın yağda kızartılır. Tabağa alınır. • Köftelerin ortasına biraz tereyağı konup servis yapılır.
MALZEMELER: 1 kilo kuzu eti, 3 yumurta, 12 tane arpacık soğanı, 1 çorba kaşığı margarin, yarım fincan limon suyu, tuz, karabiber. Terbiyeli Kuzu Tarifi Et iri iri parçalanır. Yıkanır, tencereye konur. • Doğranmış soğanlar, yağ, tuz ve karabiber konur. 1 bardak su ilave edilip 20 dakika pişirilir. • Yumurta sarıları ile limon suyu iyice çırpılır. Et ateşten indirildikten sonra üstüne dökülür. Birkaç kere karıştırılır. • Sıcak servis yapılır.
MALZEMELER: 1 kilo kuzu pirzolası, tuz, karabiber, kekik, yağlı kağıt, yağ. Kağıtta Kuzu Pirzola Tarifi Pirzolaların üstüne tuz, karabiber ve kekik serpilir. • İçine 2 kalem sarılacak kadar büyüklükte kağıt kesilir. • Her birine 2 kalem pirzola konup, “paket” yapılır. • Kâğıtlar hafifçe yağlanır. Tepsiye dizilir. • Orta hararetli fırında kâğıtlar yanıncaya kadar pişirilir. • Kağıdıyla birlikte servis tabağına alınıp servis yapılır.
MALZEMELER 500 gram dana eti, 1.5 çorba kaşığı margarin, 1 çorba kaşığı un, 1 domates, 3 baş soğan, karabiber, tuz. Domatesli Dana Kızartma Tarifi Et doğranır, yıkanır, tencereye konur. • Rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz konup karıştırılır. Ateşe oturtulur. • Yağ konur. Etler pembeleşinceye kadar pişirilir. • Sonra un serpilip, karıştırılır. Kabuğu soyulmuş domates rendelenir. Orta hararetli ateşte 10 dakika daha pişirilir.
MALZEMELER: 1 kilo biftek, yarım kilo domates, 1 su bardağı un, 1 havuç, 1 kereviz, 2 baş soğan, 1 demet maydanoz, tuz, zeytinyağı, haşlanmış patates, su. Domatesli Biftek Tarifi Biftekler “parmak” kalınlığında kesildikten sonra dövülür. • Una bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. • Kızaran biftekler tabağa alınır. • Tavadaki yağa soğan, havuç, kereviz ve maydanoz doğranır. Tuz atılıp, hafifçe kavrulur. • Kabukları soyulduktan sonra doğranmış domatesler ilâve edilir. 1-2 kere karıştırılır. 2 bardak su ilâve edilir. Pişirilir. • Tabaktaki bifteklerin üzerine dökülür. Üstüne haşlanmış patates dilimleri konup servis yapılır.
MALZEMELER: 500 gram biftek, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz. Biftek Tava Tarifi Yağ tavada kızdırılır. Biftekler, yağa konup 2 tarafları da pişirilir. • Yağdan alındıktan sonra tuz serpilip servis yapılır. • Bonfile ızgarası” da aynı şekilde pişirilir.
MALZEMELER: 500 gram biftek, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz. Biftek Izgara Tarifi YAPILIŞI: Etlerin 2 yüzü de yağlanır. • Izgaraya dizilir. Kuvvetli ateşte 5 dakika pişirilir. (Suyu çıkmasın diye, bıçak veya çatal batırılmaz). • Izgaradan alınan etlere tuz serpilip servis yapılır.
MALZEMELER: 500 gram antrikot, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, kıvırcık salata. Antrikot Izgara Tarifi Antrikot ızgarada pişirilecek şekilde kesilir. Derin bir tabağa dizilir. • Üstlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. 1 saat kadar bekletilir. Ara sıra alt-üst edilir. Sonra ızgaraya dizilir. Alt-üst edilerek pişirilir. • Kıvırcık salatayla servis yapılır.
MALZEMELER: 1 kilo koyun budu, 1 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı soğan suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber Şiş Kebabı Tarifi Etin sinirleri bıçak ucuyla temizlendikten sonra “kuşbaşı” doğranır. Derin bir kaba doldurulur. Süt, zeytinyağı, soğan suyu, 2’şer çay kaşığı tuz ve karabiber konur. İyice karıştırılır. Bu karışım etlerin bulunduğu kaba boşaltılır. 20 dakika bekletilir. Sonra, etler tabağa alınır. Buzdolabına konur. 24 saat bekletilir. Pişirilmeden önce şişler yağlanır. Etler geçirilir. Ateşte döndüre döndüre pişirilir.
MALZEMELER: 500 gram kuşbaşı koyun eti, 1 baş soğan, 1 tane yeşil sivribiber, 2 domates, 1 patates, 1 patlıcan, yarım fincan bezelye, 250 gram fasulye, 1 çorba kaşığı margarin, 1 kahve fincanı zeytinyağı, tuz, karabiber, su. Sebzeli Kebap Tarifi Etler ve doğranmış soğan tencereye konur. Margarin ilâve edilir. Orta hararetli ateşte etler suyunu çekene, soğanlar da sararıncaya kadar kavrulur. • Sonra, kabukları soyulduktan sonra “fındık” iriliğinde doğranmış domatesler ilâve edilir. 1-2 kere karıştırılır. Etin üstüne çıkıncaya kadar su ilâve edilir. Orta hararetli ateşte pişirilir. • Bu sırada sebzelerin tümü yıkanır. Küçük parçalara doğranır. • Tencereye zeytinyağı konur. Önce patatesler, sonra…
MALZEMELER: 1 kilo kuşbaşı koyun eti, 2 baş soğan, yarım kilo patates, 125 gram margarin, 1 çorba kaşığı limon suyu, karabiber, tuz, 1 su bardağı süt, su. Püreli Kebap Tarifi Soğanlar rendelenir. Yağda pembeleştirilir. • Et ilâve edilip kavrulur. • Sonra 1 bardak sıcak su ile limon suyu ilâve edilip pişirilir. • Patatesler haşlanır. Soyulur, ezilir “püre” yapılır. • Püreye biraz margarin ve süt konur, yoğrulur. • Sonra servis tabağına döşenir. Ortasına etler konup servis yapılır.
MALZEMELER: 500 gram kuşbaşı koyun eti, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı margarin, 2 soğan, 2 domates (veya yarım fincan salça), 3 patlıcan, 3 bardak su, tuz, karabiber. Patlıcanlı Kebap Tarifi Patlıcanlar uzunluğuna 4’e kesilir. Sonra 2’ye bölünür. Yarım saat tuzlu suda bırakılır. Sonra sudan alınır. • Suyu süzülen patlıcanlar kızartılır. • Etler kavrulur. •’ Tarım ay” şeklinde doğranan soğanlar pembeleştirilir. • Salça katılıp pişirilir. • Hepsi sıra ile tencereye yerleştirilir. • Biber, tuz ve 3 bardak sıcak su ilâve edilir. • Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
MALZEMELER: 1 kilo kuşbaşı kuzu eti, 6 patlıcan, 3 domates, 7 tane arpacık soğanı, 1 çorba kaşığı margarin, yarım kilo biber, tuz, 10 tane defne yaprağı. Patlıcanlı Çöp Kebabı Tarifi Patlıcanların kabukları “alaca” olarak soyulur. • Ortalarından 2’ye bölündükten sonra, kesilen her parça 2’şer parmak eninde küçük parçalara ayrılır. • Bol tuzlu suya konur, 20 dakika bekletilir. • Patlıcanlar sıkılarak sudan çıkarılır. • Kızmış olan yağın içine konur. Karıştırılarak kızartılır. • Aynı yağda 3 e bölünen biberler hafifçe kızartılır. • Kuşbaşı et, 1 kaşık yağ, temizlenmiş arpacık soğanı, 2 domates ,tuz tencereye konup 25 dakika kadar pişirilir. m& »Suyunu çeken…
MALZEMELER: 750 gram kemiksiz sığır eti, 2 çorba kaşığı margarin, yarım fincan un, 2 soğan, 2 domates (veya yarım fincan salça), 2 diş sarmısak, 2 tane defne yaprağı, yarım kaşık kırmızıbiber, 3 bardak su, tuz. Macar Kebabı Tarifi Etler “iri iri” doğranır. Erimiş yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. • Kızaran etler tencereden alınır. • Küçük küçük doğranmış soğanlar aynı yağa konup kavrulur. • Un ilâve edilip sarartılır. • Ufak ufak doğranmış domatesler (veya yarım fincan sulandırılmış salça) eklenir. • Bu karışım, etlerin bulunduğu tencereye boşaltılır. • Dövülmüş sarmısak, defne yaprakları, tuz ve kırmızıbiber ilâve edilir.Sıcak su konur. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
MALZEMELER: 750 gram kuşbaşı koyun eti, 2 tane kuzu böbreği, 2 çorba kaşığı margarin, 6 tane yeşil soğan (veya 1 baş kuru soğan), 1 demet dereotu, 1 demet maydanoz, 2 domates, 2 patates, 2 havuç, 1 tatlı kaşığı kekik, 3 tane yeşilbiber, 2 tabaka yağlı kâğıt, tuz, karabiber, su. Kağıt Kebabı Tarifi Bütün sebzeler yıkandıktan sonra bir tepsinin içine “ufak ufak” doğranır. • Etler bolca suda yıkanıp tepsiye dökülür. • Böbrekler “ufak ufak” doğranıp tepsiye ilâve edilir. • Kekik, tuz ve karabiber konup ‘karıştırılır. • Yağlı kâğıtlar üst üste konur, üstekinin içi bolca yağlanır. • Hazırlanan bütün malzeme yağlanan kâğıdın…