MALZEMELER: 4 tane enginar, 1,5 su bardağı pirinç, 1 çay kaşığı zeytinyağı, 1 baş soğan, 2 limon, su. Enginarlı Pilav Tarifi Enginarlar yıkanır, sapları ve yaprakları atılır. Sonra 4’e bölünür, limonla ovulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Tencereye yağ ve kıyılmış soğan konur, • Pirinç ve pirincin “iki misli” su konulur. Tuz ilave edilir. • Enginarlar konulup, yumuşayıncaya kadar kaynatılır. • Pirinç kaynayan enginarlı suya dökülür. • Suyunu çekene kadar pişirilir.
Yazar: admin
MALZEMELER: 2 bardak pirinç, 3 bardak su (veya etsuyu), 3 kaşık yağ, tuz, yarım fincan çam fıstığı, (ya da yarım bardak nohut). Düğün Pilavı Tarifi Yağ eritilir. Sonra, çam fıstığı ilave edilerek hafif ateşte, hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır • Temizlenen pirinçler ilâve edilip, kavrulur. • 3 bardak su ilave edilir. Kapağı kapatılarak pirinçler pişirilir. • Pirinçler suyunu çekince, üzerine gazete kâğıdı veya temiz bir peçete örtülür. Tencerenin ağzı kapatılıp demlenmesi beklenir.
MALZEMELER: 250 gram koyun eti, 2 bu bardağı pirinç, 2 çorba kaşığı yağ, 1 havuç, yarım kahve fincanı badem, tuz, 3 bardak su. Buhara Pilavı Tarifi Fındık iriliğinde doğranmış koyun eti ve su kuşhaneye konulur. • 2 saat kadar pişirilir. Tuzu, piştikten sonra konur. • Yağ başka tencerede eritilir. • Bu sırada, bademler ıslatıldıktan sonra kabukları çıkarılır. 1-2 dakika kavrulur. • Üzerine ayıklanıp yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ilave edilip, karıştırılır. • Üzerine; rendelenmiş havuç, kuşhane’den alınan etler ve etin haşlandığı su dökülür. • Karabiber konulduktan sonra kısık ateşte pişirilir. • Demlendikten sonra servis yapılır.
MALZEMELER: 2 bardak pirinç, 150 gram bezelye, 3 kaşık yağ, tuz, su. Bezelyeli Pilav Tarifi Ayıklanan pirinç, içine tuz konarak bir kap içerisinde bir süre bekletilir. Sonra, iyice ayıklanıp süzülür. • Yağ, tencereye konup eritilir. 3 bardak su ve-1 kaşık tuz ilave edilip kaynatılır. • Hazırlanan pirinçler tencereye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir. • Pirinçler suyunu çekince, tencerenin ağzı kapatılır. • Bezelyeler haşlanıp, pilava ilave edilir. • iyice karıştırılıp ateşten indirilir.
MALZEMELER: 500 gram ince makarna, 10 bardak su, 2 kaşık tuz ÜSTÜ İÇİN: 3 çorba kaşığı yağ, 2 fincan rendelenmiş kaşar peyniri. Kaşar Peynirli Makarna Tarifi 10 bardak su içine 2 kaşık tuz atılıp kaynatılır. • Makarnalar, kaynayan suya ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. • Haşlanan makarnalar, soğuk su ile yıkanıp, süzülür. • Tencereye 3 kaşık yağ konup, eritilir. • İçine, süzülen makarnalar ilave edilip, karıştırılır. • Servis yapılacağı zaman, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konur.
MALZEMELER: 500 gram makarna, 2 kabak, 2 domates, 1 baş soğan, 1 havuç, 1 kaşık yağ, yarım demet maydanoz, 1 bardak zeytinyağı, tuz, karabiber, su. Kabaklı Makarna Tarifi Tencereye su ve tuz konulup kaynatılır. Sonra, makarnalar ilave edilir. • Makarnalar yumuşayınca ateşten indirilip süzülür. Sonra soğuk su ile yıkanıp yine süzülür. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır. • 1 kaşık yağ eritilip makarna ile karıştırılır. • Kabakların kabukları soyulur, “ufak ufak” doğranır. Tuzlu su ile yıkanır • Erimiş yağ içine soğanlar konulur. Pembeleşinceye kadar karıştırılır. • Domatesler doğranıp soğan katılır. • Havuçlar rendelenir. Tuz ve karabiberle beraber domateslerin üzerine dökülür.…
MALZEMELER: 500 gram makarna, 10 bardak su, 2 kaşık tuz, 3 tane domates, 5 kaşık yağ. Domatesli Makarna Tarifi Tencereye su ve tuz konup kaynatılır. • Kaynayan suya makarnalar atılır. “Yumuşak” hale gelinceye kadar kaynatılır. • Sıcak suyu süzülür. 10 dakika kadar “soğuk suda” bekletildikten sonra süzülür. • Tencereye 5 kaşık yağ, ufak ufak doğranmış domatesler ve 1 tatlı kaşığı tuz konup ateşe oturtulur. • Domatesler “salça” haline gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. • Makarnaların üzerine dökülür, iyice karıştırılıp servis yapılır.
MALZEMELER: 200 gram mantar, 1 tatlı kaşığı tereyağ, 2 çorba kaşığı limon suyu, tuz, su. Mantarlı Sote Tarifi Mantarlar yıkanır. Sap ve şapka kısımları istenilen şekilde doğranır. • Kaba doldurulur. Limon suyu ilâve edilir. Kapağı kapatılır. • Suyunu çekinceye kadar pişirilir. • Suyunu çektikten sonra tuz ve yağ konur • Sallaya sallaya 2 dakika daha pişirilir. • Et yemeklerinin yanında kullanılır.
MALZEMELER: 100 gram mantar, 3 diş sarımsak, yarım fincan zeytinyağı, yarım fincan limon suyu, maydanoz, tuz, karabiber, su. Mantar Salatası Tarifi Mantarlar yıkanır. Şapka kısımları ince ince dilimlenir. • Derin bir kaba doldurulur. • Ayrı bir kaba dövülmüş sarımsak, istendiği kadar kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve yağ konur. İyice karıştırılır. • Sonra mantarların üstüne dökülür. • Buzdolabına konur. 20 dakika sonra alınıp servis yapılır.
MALZEMELER: 200 gram mantar, 5 tane sert dolmalık domates, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı margarin, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber, su. Mantarlı Domates Dolması Tarifi Mantarlar yıkanır, fındık iriliğinde doğranır. • Un ve yağla “Beşamel salçası” yapılır. • Domateslerin tepelerinden kapak kesilir, delmeden içleri oyulur. • Beşamel salçası ile rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı iyice karıştırılır. • Bu karışım domateslerin içine doldurulur. Artan peynirler de üstlerine ilâve edilir. • Sonra, domateslerin kapakları kapatılır, tepsiye dizilir. • Orta hararetli fırında yarım saat pişirilir. Sıcak servis yapılır.
MALZEMELER: 200 gram mantar, 250 gram kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı margarin, 1 baş soğan, yarım limonun suyu, tuz, karabiber, su. Etli Mantar Tarifi Soğan doğranır Etle birlikte tencerece konur. • Yağ ilâve edilir. Suyunu çekinceye kadar kavrulur. • Yıkanmış mantarların sap ve şapka kısımları doğranır. • Etin bulunduğu kaba konur. Tuz ve limon suyu ilâve edilir. • Orta hararetli ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir • Pişmemişse, sıcak su ilâve edilip pişirmeye devam edilir.
MALZEMELER: 8 baş iri soğan, 250 gram orta yağlı kıyma, 2 dilim bayat ekmek içi, 1 çorba kaşığı margarin, 1 yumurta, tuz, karabiber, su. Etli Soğan Dolması Tarifi Soğanların kabukları soyulur, yıkanır. • Tuzlu suda 20 dakika kadar haşlanır. • Kıymaya, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber konur. Yoğrulur. • Haşlanmış soğanlar 2’şer kat soyulur. • içi doldurulup, sarılır. Sonra, tencereye “dik” olarak yerleştirilir. • 1 bardak su ve yağ ilave edilir. • Orta hararetli ateşte 20 dakika pişirilir.
MALZEMELER: 1 kilo pırasa, 250 gram orta yağlı kıyma, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 baş soğan, 2 yumurta, 1 limon, 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı margarin, maydanoz, tuz, karabiber, su. Etli Pırasa Dolması Tarifi Pırasaların beyaz kısımları 3er parmak boyunda doğranır, yıkanır. Az su ile haşlanıp, süzülür. • Etli dolma içi hazırlanır. • Pırasaların her katı açılıp “iç” konur. • Tencereye dizilir. Üstüne çıkacak kadar su ve yağ ilave edilir. • Orta hararetli ateşte pişirilir. • Yumurtaların sarısı ile limon suyu çırpılır. • Ateşten indirmeden önce pırasaların üstüne dökülür. 1 taşım daha kaynatılıp ateşten indirilir.
MALZEMELER: 1 lahana, 500 gram orta yağlı kıyma, 2 baş soğan, 1 çorba kaşığı salça, 3 çorba kaşığı pirinç, 2 çorba kaşığı margarin, maydanoz, tuz, karabiber, su Etli Lahana Dolması Tarifi Lahananın koçan kısmı bıçakla oyularak “koni” gibi açılır. • Yıkanır, oyulan kısma tuz serpilir. Az suda, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülür, yaprakları ayrılır. • Etli dolma içi hazırlanır. Yaprakların içine konup, sarılır. • Tencereye dizilir. Üstleri yaprakla kapatılır. • Üzerine çıkacak kadar su ve sulandırılmış salça konur. • Orta hararetli ateşte pişirilir.
MALZEMELER: 1 kilo kereviz, 250 gram orta yağlı kıyma, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 baş soğan, 1 çorba kaşığı margarin, 1 yumurta, 1 limon, maydanoz, tuz, su. Etli Kereviz Dolması Tarifi Kerevizlerin kök ve sap kısımları biraz kesilir. • Kabukları soyulur, içleri oyulur, yıkanır. • Limonlu tuzlu suda haşlanır. • Kerevizlerin içine doldurulur. Tencereye dizilir. • 1 bardak su ile 2 çorba kaşığı limon suyu ilave edilir. • Kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir. • Yumurta sarıları ile 1 limonun suyu çırpılır. Ateşten almadan önce ilave edilir. 1 taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.
MALZEMELER: 1 kilo dolmalık kabak, 300 gram orta yağlı kıyma, 1 baş soğan, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 domates, 1 çorba kaşığı margarin, maydanoz, tuz, su. Etli Kabak Dolması Tarifi Kabakların kabuklan kazınır, içleri oyulur, yıkanır. • Etli dolma içi hazırlanır. • Kabakların içlerine doldurulur. Tencereye dizilir. 1 bardak su ilave edilir. • Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
MALZEMELER: 4 patates, 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynir, 1 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tereyağ, tuz, karabiber, su. Sütlü Patates Tarifi YAPILIŞI: Patatesler haşlanır, kabukları soyulur. • Dilimlenip, yağlanmış tepsiye dizilir. • Üstlerine tuz serpilir, süt dökülür. • Üstlerine kaşar peynir serpiştirilir. • Orta hararetli fırında 25 dakika kadar pişirilir. • Sıcak servis yapılır.
MALZEMELER: 3 patlıcan, 150 gram ezilmiş peynir, 2 yumurta, 1 baş soğan, 1 fincan un, 1 fincan yoğurt, 2 fincan zeytinyağı, tuz, karabiber, su. Peynirli Patlıcan Tarifi Patlıcanlar “alacalı” şekilde soyulur, yıkanır. 1 parmak genişliğinde dilimlenir. Tepsiye dizilir. • Yumurtalar kaseye kırılır. Yoğurt, peynir, un, rendelenmiş soğan ilave edilir. Tuz ve karabiber serpilir. • İyice karıştırıldıktan sonra patlıcanların üstüne dökülür, • Orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.