30 adet kurabiye Hazırlık suresi: 15 dakika Pişirme suresi: 15 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeler: 150 gr. yulaf ezmesi 150 gr. un 90 gr. hindistancevizi rendesi 150 gr. toz şeker 3 yemek kaşığı şeker şerbeti 125 gr. tereyağı 1 tatlı kaşığı karbonat 2 yemek kaşığı kaynar su Anzak Kurabiyesi Tarifi Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Üç adet fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin. Yulaf, un, hindistancevizi rendesi ve toz şekeri orta boy bir kabın içinde karıştırın. Bal veya sıvı şeker ve tereyağını küçük bir tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak eritin. • Karbonatı kaynar suyu koyduğunuz bir kabın içinde eritin ve…
Yazar: admin
4 kişilik Hazırlık sûresi: 20 dakika Pişirme süresi; 15-20 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeler 375 gr. milföy hamuru 225 gr. yumuşak keçi peyniri 4 yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri 5 adet ince kıyılmış ançüez filetosu 2 tatlı kaşığı kapari turşusu (süzülmüş) 1 büyük diş dövülmüş sarmısak 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet çırpılmış küçük yumurta Peynirli Börek Tarifi •Fırınınızı 200 derecede ısıtın. • Bir fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin. • Hamuru dört parçaya ayırın. Her bir parçayı 18 cm. eninde kare formunda açın. • Keçi peynirini 4 kalın dilime bölün. Her bir peynir parçasını bir hamur karesinin…
MALZEMELER: 6 çay kaşığı salep, 4 su bardağı öğüt, 5 çorba kaşığı toz şeker, tarçın. Salep Tarifi Süt ile salep tencereye konur. Hafif ateşte karıştırılarak 10 dakika pişirilir. Sonra şeker konur, yine karıştırılarak 3 dakika daha pişirilir. “Un çorbası” kıvamına geldiği zaman ateşten alınır. Bardaklara boşaltılır. Tarçın serpildikten sonra servis yapılır
MALZEMELER: Yarım fincan limon suyu, yarım limon kabuğunun rendesi, 5 çorba kaşığı toz şeker, 10 tane nane yaprağı, 5 bardak su. Limonata Tarifi Naneler ile rendelenmiş limon kabukları havana konur. 1 çorba kaşığı şeker ilâve edildikten sonra iyice dövülür. • Kalan şeker 5 bardak suda eritilir. • Üstüne limon suyu ve havandaki karışım ilave edilir. • Karıştırıldıktan sonra tülbentten süzülür. • Soğuk servis yapılır.
MALZEMELER: 10 çorba kaşığı kakao, 6 çorba kaşığı toz şeker, yarım kahve kaşığı tuz, 6 su bardağı süt, 1 bardak su. Buzlu Kakao Tarifi Kakao, şeker, tuz ve su bir kaba konur. Sürekli karıştırılarak, ağır ateşte 3 dakika pişirilir. Kaynayınca, süt ilave edilir. 3-5 taşım daha kaynatılır. Ateşten aldıktan sonra “yumurta teli” ile köpürünceye kadar çırpılır.’ Bardaklara boşaltıldıktan sonra servis yapılır.
MALZEMELER: 2 çorba kaşığı kahve, 10 yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı süt, 1 bardak su. Buzlu Kahve Tarifi Kahve 1 bardak suda kaynatıldıktan sonra temiz bir tülbentten süzülür. Yumurta sarıları, süt ve şeker bir kaba konulduktan sonra kaynatılır. Üstüne, süzülen kahve konulur. Çok hafif ateşte, koyulaşıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Ateşten alındıktan sonra, bir kaba süzülür. Buzluğa konur. 5 dakika sonra uzun bardaklara doldurulup servis yapılır.
MALZEMELER: 6 kahve kaşığı çay, 6 kahve kaşığı toz şeker, 6 parça buz, 10 damla limon suyu, su. Buzlu Çay Tarifi Demliğe çay konur, sıcak su dökülerek demlenir. Sürahiye 1 bardak su ve buz konur. Sonra, üstüne çay süzülür. Servis yapılacağı zaman, uzun limonata bardaklarına şeker ve bir parça da buz konulur. Üstü buzlu çayla doldurulur ve 2 damla limon suyu konur.
MALZEMELER: Yarım kilo bulgur, 100 gram pirinç, 500 gram toz şeker, yumurta iriliğinde ekmek mayası (veya 1 su bardağı eski boza), su, tarçın, sarı leblebi. BozaTarifi Bulgurun içindeki yabancı maddeler ayıklanır. Bol suda, iyice ezilinceye kadar pişirilir. (Suyunu çektikçe, su ilave edilir). • Pirinç için de aynı işlemler uygulanır. • Sonra, ikisi de ince tel elekten ezilerek geçirilir. Şeker ilave edilir. Orta ateşte 1-2 taşım kaynatılır. “Çorba” kıvamına gelince ateşten alınır. • Ara sıra karıştırılarak soğuması beklenir. • Ilıdığı zaman maya konur. • Ağzı kapatılır, ılık yerde 2 gün bekletilir. • Üstü “göz göz” olunca, içilebilir kıvama gelmiştir. • Üstüne…
MALZEMELER: Yarım kilo yeşil sivri biber, 4 diş sarımsak, 1 kahve fincanı sirke, 2 çorba kaşığı limon suyu, tuz, su Yaz Turşusu Tarifi Biberler yıkanır. Tencerede 2 bardak su kaynatılır. Kaynarken biberler ve tuz konur. Biberler haşlandıktan sonra tabağa alınır. Sarımsaklar ezilir. Sonra limon suyu ve sirke ile karıştırılır. Sonra, biberlerin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra yenir.
MALZEMELER: 1 kilo küçük turşuluk patlıcan, 150 gram kırmızı sivri biber, 4 havuç, 1 küçük lahana, 4 demet kereviz dalı, 1 limon, 4 baş sarmısak, tuz, su Patlıcan Turşusu Tarifi Patlıcanlar yıkanır. Baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde yarım santim kadar bırakıldıktan sonra her biri 4’e bölünür. • Yarım limon sıkılmış tuzlu kaynar suya konur. • Yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra, suyu iyice süzülür. • Sebzeler ince ince doğrandıktan sonra tuzla iyice ovuşturulur. • Haşlanan sebze karışımı patlıcanların kesilen kısımlarına doldurulup kereviz dalları ile bağlanır. • Patlıcanlar kavanoza sıkıca yerleştirilir. • Aralarına limon ile havuç dilimleri konur. • Üzerini aşacak kadar…
MALZEMELER: 3 kilo kırmızı pancar, 2 baş sarmısak, tuz, sirke, su Pancar Turşusu Tarifi Pancarlar iyice yıkandıktan sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Üzerini örtecek kadar su ilave edilip ateşe konur. • Pancarlar yumuşayıncaya kaçlar haşlandıktan sonra iyice süzülür. ful • Soğuyan pancarlar istenilen şekilde doğranır, • Kavanoza yerleştirilip, sirke, tuz ve dövülmüş sarmısak ilave edilip karıştırılır. • Kavanozun ağzı sıkıca kapatılıp, 10 gün bekletilir.
MALZEMELER: 1 tane büyük lahana, 5 tane kırmızı sivri biber, 1 avuç nohut, 1 dilim ekmek içi, 1 baş sarmısak, tuz, su. Lahana Turşusu Tarifi Lahananın yaprakları yıkanır. İstenilen büyüklükte parçalara ayrılarak kavanoza yerleştirilirir. Aralarına yıkanmış sivri biberler, ayıklanmış sarımsaklar ve nohutlar yerleştirilir. Üzerine çıkacak kadar tuzlu su konur. 1 dilim ekmek içi, temiz bir beze sarılıp lahanaların arasına konur. Üzerine ağırlık konup kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Lahanalar hafif yumuşayınca turşu olmuş demektir.
MALZEMELER: 2,5 kilo hıyar, 1,5 kilo sivri yeşil biber, 3 kilo yeşil domates, 4 baş sarmısak, 1 tane lahana, 1 tane ayva, 3 tane havuç, 1 avuç nohut, tuz, su. Karışık Turşu Tarifi Sebzeler iyice yıkanır. Sonra temiz bir tenekenin dibine 4’e bölünmüş lahana konur. Sonra sırayla biberler, domatesler ve hıyarlar yerleştirilir. Her birinin arasına kabukları soyulduktan sonra dilimlenmiş ayva, dişlere ayrılmış sarmısak, nohut ve dilimlenmiş havuç konur. Üzerine çıkacak kadar su doldurulur. Tuzu konur. Ağzı kapatılmadan 12 saat bekletilir. Sonra, eksilen su kadar su eklenir. Tenekenin ağzı hiç hava almayacak şekilde lehimlenir. Teneke 3 günde bir alt-üst ve yan…
MALZEMELER: 4 kilo hıyar, 3 dal kereviz, 1 baş sarmısak, 1 ayva, 1 limon, tuz, su, 1 avuç nohut. Hıyar Turşusu Tarifi Salatalıklar yıkanır. Temiz bir iğne veya çatalla birkaç yerinden delinir. Bir kavanoza dizilip aralarına limon dilimleri ile kabukları soyulmuş ayva dilimleri konur. Sarımsaklar ve kereviz soyulup hıyarların arasına serpiştirilir. Nohut ilave edilir. Üzerine çıkacak kadar tuzlu su konup, kavanozun ağzı kapatılır. 3 hafta kadar bekletilir.
MALZEMELER: 2 kilo sivribiber, 1 baş sarımsak, tuz, su, 1 avuç nohut. Biber Turşusu Tarifi Biberlerin sapları biraz kesilip iyice yıkanır. • Temiz bir iğne ile birkaç yerinden delinir. • Temiz bir kavanoza yerleştirilir. • Biberler dizilirken aralarına, soyulmuş, yıkanmış sarmısak ve nohut serpiştirilir. • Üzerine çıkacak kadar tuzlu su konur. • Üzerine bir ağırlık konup kavanozun ağzı kapatılır. • Biberler sararınca turşu olmuş demektir.
MALZEMELER: Yarım kilo bulgur, 2 kaşık margarin, 2 kaşık sadeyağ, tuz, 3 bardak etsuyu (veya su), 2 baş soğan, 2 domates, yarım demet maydanoz. Maydanozlu Pilav Tarifi Tencereye, margarinle sadeyağ konulur. • İnce ince doğranmış soğan ilave edilir, pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • Bulgur ilave edilip, kavrulur. • Üzerine domates, etsuyu, tuz konup karıştırılır. Kapağı kapatılır. • Kısık ateşte, suyu çekene kadar pişirilir. • Üzerine kıyılmış maydanoz serpilip ağzı kapalı olduğu halde bekletilir.
MALZEMELER: 2 bardak pirinç, 3 bardak etsuyu, 4 kaşık yağ, 1 kaşık çam fıstığı, tuz. KÖFTESİ: 150 gram kıyma, 1 baş soğan, 1 dilim ekmek içi, 3 kaşık yağ, tuz. Köfteli Mısır Pilavı Tarifi Geniş bir kaba; kıyma, rendelenen soğan, 1 dilim ekmek içi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tutam karabiber konulup, yoğrulur. • Sonra, “fındık” büyüklüğünde köfteler yapılır. Daha sonra sıra ile şu işlemler yapılır: • 4 kaşık yağ, 1 kaşık çam fıstığı konup, hafifçe kavrulur. • Pirinçler ilave edilip 10 dakika daha kavrulur. • 3 bardak etsuyu, 1 kaşık tuz ve köfteler pirinçlere ilave edilir. • Pirinçler etsuyunu…
MALZEMELER: 2 bardak pirinç, 2 tatlı kaşığı tuz, 3 kaşık yağ, 3 bardak tavuk suyu, 1 tutam safran, 1 tatlı kaşığı zencefil, 2 kaşık badem, 1 fincan bezelye, tavuğun göğüs eti, 1 kaşık çam fıstığı, tuz. İstanbul Pilavı Tarifi Tencereye yağ konur. Ayıklanıp, yıkanmış pirinçler ilave edilir. Daha sonra şıra ile şu işlemler yapılır: • Tavuk suyu, 1 tutam safran, zencefil, badem, bezelye, tuz, didiklenmiş tavuk göğsü ilave edilir. Pirinçler suyunu çekene kadar kaynatılır. • Bu sırada, çam fıstıkları kaynatıldıktan sonra “iç kabukları” soyulup, ateşten indirilen pilava katılır.