Yazar: admin

Malzemeler: İç Malzemesi 4 adet tavuk göğsü 1 kilogram pirinç 300 gram badem 100 gram dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı beş türlü baharat(aktarlarda beş türlü baharat olarak satılıyor) Hamurun Malzemesi: 3 adet yumurta 5 yemek kaşığı yoğurt 125 gram margarin 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ 1 paket kabartma tozu tuz aldığı kadar un Perde Pilavı Tarifi Malzemeleri karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur meydana getirin. İçinin Hazırlanması 1. Pilavı diri olacak biçimde pişirin. Tavukları haşlayıp küçük parçalara ayırın ve hafif yağda kızartın. Bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun.Daha sonra yağda kızartın. 2. Büyük bir tepsiye pilav, tavuk, badem, dolmalık fıstık…

Read More

Malzemeler: 6-7 adet kuzu incik 5-6 adet sivribiber 2 adet kuru soğan 2 adet havuç 2 adet domates 10-15 fasulye 5-6 defne yaprağı 5-6 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz karabiber Fırında Kuzu İncik Tarifi 1. Soğanları ince, ince yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Kuzu incikleri yıkayp tencereye ekleyin. Sivribiberleri ve halka halka doğranmış havuçları ilave edip 5-10 dakika kavurun. Etler suyunu çekene dek pişirin. 2. Kabukları soyulup küp, küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. 2-3 defa karıştırın. 1,5-2 Su bardağı kaynamış su koyun. Temizlenip ikiye kırdığınız fasulyeleri tencereye…

Read More

Malzemeler: 8 kişilik 1,5 kilogram kuzu pirzola 1 yemek kaşığı zeytinyağı 8 adet sivribiber 10 adet arpacık soğanı 6 diş sarımsak 5 adet domates 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik Domates Soslu Kuzu Pirzola Tarifi 1. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Pirzolaları çevirerek, bıraktığı suyu çekene dek kızartın. Etlere 1 tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kekik ve serpin. (tuz ilave etmeyin, tuzu sosa koyacaksınız.) 2. Etler kızarırken diğer kısımda domatesleri soyup küp, küp doğrayın. Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük, küçük doğrayın. Sarımsak ve soğanları soyup bütün olarak domateslere ve biberlere ilave edin. Bu…

Read More

Malzemeler: 8 kişilik Hamuru: 2 çay kaşığı tuz ılık su 2 su bardağı un 1 yumurta İçi: 300 gram kıyma 3 adet kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş (sakın rendelemeyin yoksa suyu çıkar) 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Ayrıca: 1 yemek kaşığı salça tereyağı 1 lt kaynamış su Tepsi Mantısı Tarifi 1. Hamur malzemelerini geniş bir kaba alıp sert bir hamur yoğurun. Üstüne bir bez örtüp 15-20 dakika bekletin. Bu arada içini hazırlamaya başlayın. Soğanı ince doğrayıp suyunu süzün. Kıymaya ilave edip tuz ve karabiberinide ekleyin. 2. Hamuru iki bezeye bölüp çok ince açın. Açtığınız…

Read More

Malzemeler: Et İçin: 1 kilogram kapamalık kuzu eti 1 adet kuru soğan yarım yemek kaşığı biber salçası yarım yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sıvıyağ Garnitür İçin: 1 çay bardağı bezelye 1 adet kuru soğan 1 adet patlıcan 1 adet havuç 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet patates 1 adet kabak Kuzu Kapama Tarifi Soğanı küçük, küçük yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Yağları alınmış eti ekleyin ve suyunu çekene dek kavurun. Salçaları suda özeyip ilave edin. 1-2 defa daha karıştırıp üstlerine 100’e 100 gelecek biçimde su ilave edin. Tuzunu ekleyip pişmeye bırakın. Garnitür hazırlamak için soğanı ince, ince doğrayıp yağda kavurun. Küp…

Read More

Malzemeler: yarım paket makarna 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı süt 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı margarin 1,5 yemek kaşığı un 1 adet domates 1 su bardağı kaşar rendesi 1 parmak sucuk Beşamel Soslu, Sucuklu Fırın Makarna Tarifi Tencereye kaynamış suyu alın.Diğer tarafta bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini alıp kızdırın. Yağ kızınca unu ilave edip kokusu gidene dek kavurun. En son 3 su bardağı süt sürekli karıştırarak azar azar ilave edin. Süt kıvamlaşana dek (ara sıra karıştırarak) kaynatın. Tenceredeki kaynayan suya tuzu ve makarnaları ilave edip haşlayın. Pişince süzüp geniş bir kaseye alın. Beşamel sosu ilave edip karıştırın. Kaşar rendesinin…

Read More

Malzemeler: 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1,5 su bardağı nohut 1 kilogram kemikli kuzu eti 2 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı kaynamış su Etli Nohut (Yahni) Tarifi Daha önceden ıslatılmış nohutları yıkayıp bir tencereye alın. Üstünü 3 parmak geçecek şekilde su ilave edip ateşe koyun. Nohutları yumuşayana dek kaynatın. Soğanları ince, ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşene dek kavurun. Etleri ilave edip bıraktıkları suyu çekene dek pişirin. Salçaları da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra etlerin üstüne çıkacak kadar kaynamış su koyup etler yumuşayana dek haşlayın. Etler yumuşayınca nohutları üzerlerine ilave edin. 5 dakika daha…

Read More

Malzemeler: 4 adet yufka yarım kilogram kıyma 3 adet kuru soğan 1 kase sarımsaklı yoğurt 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 su bardağı mısır özü yağı 2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış tatlıkaşığıpulbiber Hazır Yufka Mantısı Tarifi Kıymayı, ince, ince yemeklik doğranmış soğan, karabiber, tuz ve ile karıştırıp mantının içini hazırlayın. Her bir yufkayı sekize ayırıp tüm üçgenleri üstüste alın. Kıymalı içten ceviz iriliğinde bir parça alıp yufkanın enli tarafına yayın. Üçgenlerin yanlarını içe doğru kapatmadan sarın ve üstlerine fırça yardımı ile su sürün. Daha sonra her bir ruloyu iç kısma doğru kıvırarak sarın. Bütün üçgenleri bu…

Read More

Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye 1 kilogram kemikli kuzu eti (kuzu kol) yarım yemek kaşığı domates salçası yarım yemek kaşığı biber salçası 4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber 4 adet orta boy kuru soğan 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz Etli Kuru Fasulye Tarifi Kuru fasulyeleri akşamdan ıslatın daha sonra tencereye alıp kendi suyunda fasulyeler yumuşayana dek pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ilave edin.) Fasulyeler pişerken ayrı geniş bir tencereye 4 adet kuru soğanı küçük olarak yemeklik doğrayın.  Zeytinyağını alın. Etleri yıkayıp ekleyin. Ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.  (bu arada fasulyeler pişmeyi sürdürsün.) Daha sonra…

Read More

Malzemeler: 2 kilogram kemikli et (gerdan/kol veya but olabilir) 2 adet kuru soğan 1,5 litre soğuk su 1,5 tatlı kaşığı tuz Et Haşlama Tarifi Eti haşlamalık olarak alın. Etleri soğuk suyla yıkayıp sularını süzün, derin bir tencereye koyun. (vaktiniz varsa normal yoksa düdüklü tencereye koyun.) 2 adet kuru soğanı soyup bütün olarak etlerin üstüne koyun. 1,5 litre soğuk suyu ekleyin. (su etlerle yüze yüz olacak.) Tencereyi kapağı aralık olarak yüksek ateşe pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. (kısık ateşte et suyunun rengi koyulaşıyor, yüksek ateşte et hemen kaynamaya başlayınca etin suyu daha berrak oluyor.) Tencerenin üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın. Eğer…

Read More

Malzemeler: 1 kutu (200g) patates-havuç-bezelye karışımı garnitür konserve 750 gram kıyma 3 dilim bayat ekmek 3 adet yumurta (bir beyazı ayırın) 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay fincanı ince doğranmış maydanoz Rulo Köfte Tarifi Garnitür hariç malzemelerin tamamını yoğurup köfte hamuru hazırlayın.  3-5 dakika yoğurmayı sürdürün. Fırın kabını biraz yağlayıp kıymayı içine bir parmak kalınlığında serin. Garnitür karışımını az tuz ilave edrek kıymanın ortasına alın.  Köftenin birleşme tarafı alta gelecek biçimde kıymayı rulo haline getirin. Üstüne yumurta beyazını sürün. 3-4 çay kaşığı tereyağını üstüne koyup 200C…

Read More

Malzemeler: 1 yemek kaşığından biraz fazla domates salçası 1 su bardağı buğday, haşlanmış 1-2 adet patates 1-2 adet havuç 3-4 adet kereviz sapı tavuk eti veya kuşbaşı et 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz, karabiber su veya et suyu Buğdaylı Sebze Yemeği Tarifi Daha önce haşladığınız tavuğu doğrayıp zeytinyağında biraz kavurun. Salçayı ilave edip bir iki kere karıştırın. Doğradığınız sebzeleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.  Haşladığınız buğdayı suyu ile birlikte ekleyip karıştırın. Biraz daha (sebzelerin çok az üstüne çıkacak şekilde) kaynar su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ilave edip pişmeye bırakın. Pişerken suyunu az bulursanız kaynar su ilave edin.

Read More

Malzemeler: 6-8 kişilik 2 limon kabuğu, çok ince jülyen doğranmış 1/2 paket antep fıstığı, hafif kavrulmuş 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı 1 su bardağı maydanoz Arzuya göre 1 limon 1 paket tagliatelle karabiber tuz Limonlu & Fıstıklı Makarna Tarifi Maydanozları ince, ince kıyıp geniş bir kaba alın. Zeytinyağını, limon kabuklarını ve fıstıkları ekleyip karıştırın. Tuzunu ilave edip üstünü kapatın. Oda sıcaklığında 2 saat boyunca bekletin. Tagliatelle makarnayı kaynayan suya alıp haşlayın. Haşlama suyundan 1 bardak alıp bir kenarda bekletin kalanını süzün. Soğuk suya tutmadan ayırdığınız su ve fıstıklı & limonlu sos ile birlikte karıştırın. Servis tabağına koyun az limon suyu gezdirip karabiber…

Read More

Malzemeler: 500 gram kıyma 4-5 adet Patlıcan 4 adet sivri biber 2 adet domates 1 adet soğan 2 adet orta boy patates 1 diş sarımsak 2 kaşık salca sıvıyağ Patlıcan Musakka Tarifi Patatesler ve patlıcanları büyük küpler biçiminde doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin. Diğer tarafta patatesleri kızartın. Patlıcanların suyunu süzdürüp kızartın. Kızarttıktan sonra yağını süzüdürün. Hepsini fırın kabına koyun. Bir tavada sırayla yemeklik doğranan soğanı, dövdüğünüz sarımsağı, doğranmış biberleri kavurun. Kıymayı ilave edin pişene dek kavurun ve küp, küp doğranmış domatesi ilave edip biraz çevirin. Salça, pulbiber, tuz bir çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Altını kapatıp…

Read More

Malzemeler: 2 soğan, piyazlık doğranmış 1 havuç, halka halka doğranmış süslemek için; maydanoz 5-6 enginar, temizlenmiş dolmalık iç 1 limon kaynamış su zeytinyağı Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi Geniş bir kaseye soğuk su ve yarım limon suyu alın. Enginarları bu su ile birlikte ovup aynı suyun içinde bırakın. Dolmalık içi hazırlayıp soğumaya bırakın. Tahtanın üstüne enli bir asma yaprağı serin. Üstüne bir enginarı oturtun. Orta kısmına iriliğine göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden yerleştirin. Asma yaprağını bohça sarar gibi enginarın üstüne kapatıp bir ip ile bağlayın. Bütün enginarlar için aynı işlemi yapğın.Yemeklik doğradığınız soğanları ve havucu enli ve yayvan bir tencerenin altına yayın. Üstüne…

Read More

Malzemeler 300 gram kıyma 1 adet soğan 4-5 adet biber 4-5 adet patlıcan 2 adet orta boy domates Üzeri İçin yoğurt İsteğe göre 2-3 diş sarımsak Közlenmiş Patlıcan Tava Tarifi Patlıcanları bir kaç yerinden delin. Biberler ile beraber közleyin. 2 kaşık zeytinyağında doğradığınız soğanlar ve kıyma ile birlikte kavrulur. Soyulup küp, küp doğranmış patlıcan ve biberler tavaya ilave edilir. Biraz pişirip küp, küp doğranmış domatesler eklenir pişirilir. Servis yaparken üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirilir. İsteğe göre en son kızdırılmış ve kırmızı biber ilave edilmiş yağla servise sunulabilir.

Read More

malzemeler: yarım su bardağı süt veya su 500 gram köftelik kıyma 4-5 adet sivri biber 4-5 diş sarımsak 2 adet kuru soğan 3-4 adet kabak 1 kilogram patlıcan 1 adet yumurta 3-4 adet domates karabiber tuz Patlıcanlı Vezir Kebabı Tarifi Patlıcanları ve kabakları küp şeklinde doğrayıp kızartın. Fazla yağlarını bi güzel süzüp borcama alın. Soğan, sarımsak ve sivribiberleri doğrayıp zeytinyağında soğanları sararana dek kavurun. Kıymadan küçük parçalar alıp tencereye ekleyin.Kıymalar da biraz kavrulunca soyup yemeklik doğradığınız domatesleri ilave edin. Tuz ve karabiberi de ilave edip altını kapatın. Tenceredeki karışımı yağını süzdürüp alın ve borcamdaki sebzelerin üstüne yayın. Yumurtayı süt ile birlikte çırpıp borcamın…

Read More

Malzemeler: 1 paket (42 gr) yaş maya veya 2,5 tatlı kaşığı toz maya 1 tatlı kaşığı tuz tepsi için mısır unu 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı bal 3 su bardağı un 1 su bardağı ılık su Pide Tarifi Mayayı ballı ılık su ile beraber eritin. Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp mayalı suyu dökün. Diğer taraftan zeytinyağını ilave edip yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ilave edin. Hamuru iyice yoğurunca üstünü nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Bir saat sonra hamuru 8 parçaya ayırın. Her birini unlu bir zeminde yuvarlayıp merdane…

Read More