MALZEMELER:
500 gram koyun kıyması,
500 gram dana kıyması,
1 çay kaşığı acı biber,
1 çay kaşığı kişniş,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çorba kaşığı margarin,
kimyon,
tuz,
maydanoz.
GARNİTÜRÜ:
2 baş soğan,
1 çorba kaşığı sumak,
maydanoz,
2 pide.
Adana Köftesi Tarifi
Kıymalar geniş bir kaba konur. Biberler, kişniş, margarin, kimyon ve kıyılmış maydanoz ilâve edilir, iyice yoğrulur.
• Yoğrulduktan sonra 1 saat bekletilir.
• Yumurta iriliğinde parçalar koparılır. “Parmak kalınlığında ve uzunluğunda” köfteler yapılır
• Izgarada kızartılır. Pideler de ısıtılır.
• Pişen köfteler pidelerin üstüne yerleştirilir.
• Soğan” halka halka” doğranır. Maydanoz kıyılır, üstlerine sumak dökülüp karıştırılır.
• Köftelerin üstüne konup servis yapılır.