Pırasalı Patetesli Börek

10 kişilik
Hazırlık sûresi: 60 dakika
Pişirme suresi: 20-30 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

750 gr. soyulmamış küçük taze patates
60 gr. tereyağı
2 adet ince kıyılmış taze soğan
2 adet ince kıyılmış pırasa
1 diş dövülmüş sarmısak
150 gr. ince kıyılmış küçük mantar
1 yemek kaşığı susam
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 adet çırpılmış iri yumurta
2 yemek kaşığı rendelenmiş taze Pecorino peyniri
1 demet ince kıyılmış frenk soğanı
5 adet yufka
125 gr. eritilmiş tereyağı
120 gr. toz badem

Pırasalı Patetesli Börek Tarifi

•Patatesleri yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika haşlayın. 5 mm. kalınlığında dilimleyin ve bir kaba koyun.
• Tereyağını geniş bir tavada eritin. Soğanları, pırasaları ve sarmısağı içine ekleyerek yumuşayıncaya kadar 5 dakika kavurun.
• Mantarları ekleyin ve 2 dakika kavurun. Susamı katıp 1 dakika daha kavurun.
• Harcı patateslerle karıştırın. Tuz ve biber ekleyerek lezzetlendirin.
• Yumurtaları, peyniri ve frenk soğanını da ekleyerek iyice karıştırın.
• Börek: Yufkaların her birini önce yarıya, sonra üç kez daha yarıya katlayın. Böylece kat kat üçgen bir hamur elde edeceksiniz. Bu üçgeni keskin bir bıçakla uzunlamasına tam ortadan bölerek 16 üçgen parça elde edin.
• Her parçanın üzerine tereyağı sürün, biraz badem serpiştirin. Yufkanın geniş tarafına pırasalı harçtan koyun. Alt kenarı harcı içine alacak şekilde, yanları da içe doğru kapatın. Rulo biçiminde sarın.
• Harç bitene kadar diğer yufkalarla aynı işlemleri tekrarlayın.
• Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
• Fırınınızı 190 derecede ısıtın. m Börekleri kat yerleri altta kalacak şekilde ve aralarında boşluk bırakarak tepsiye yerleştirin.
• Üzerlerine kalan tereyağını sürün.
• Tepsiyi fırına vererek börekler altın rengini alıncaya dek yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
• Sıcak olarak veya oda sıcaklığında seıvis yapın.