Malzemeler
18 adet
2 su bardağı (225 g) un
1,5 su bardağı (40 g) pudra şekeri
2 tatlı kaşığı (10 g) tarçın
10 yemek kaşığı (150 g) tereyağı
1 portakal kabuğu rendesi
2/3 su bardağı (225 g) kuru üzüm ve haşlanmış elma
Cila (glase) için;
1 çırpılmış yumurta
Üzerine serpmek için;
pudra şekeri
Portakallı Ve Tarçin Aromalı Elmalı Pay Tarifi
1-Unu, pudra şekerini ve tarçını eleyip tereyağının içine karıştırın. Ekmek kırıntısı görünümü alana kadar karıştırmaya devam edin (arzu ederseniz bu işlemi mutfak robotuyla da yapabilirsiniz). Portakal rendesini de karışıma ekleyin.
2- Dört yemek kaşığı soğuk su ekleyerek bu karışımı sert bir hamur haline getirin. Hamuru yoğurup, 5 mm kalınlığında açın.
3-Hamur kesici ile ya da bardak altıyla 18 adet 6’şar cm’lik daireler kesin. Sonra da bunlardan bir boy küçük (5 cm’lik) daireler kesin.
4- 18 büyük daireyi, kurabiye kalıplarına yerleştirin. Üzerlerine üzümleri ve elmaları koyun. Sonra küçük daireleri de üzerlerine yerleştirin. Kenarlarından hafifçe bastırarak iki hamuru birbirine yapıştırın.
5-Yumurta ile payların üzerini cilalayın. Sonra payları buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
6-Payları, 15-20 dakika pişirip, üzerleri iyice kızarınca fırından alın. Soğumaya bırakın. Üzerlerine pudra şekeri serpip ılık olarak servis yapın.