6-8 kişilik
Hazırlık suresi: 30 dakika 4- 15 saat dinlenme ve kabarma süresi
Pişirme suresi; 40 dakika
Zorluk derecesi: 3
Malzemeler
30 gr. yaş maya veya 14 gr. kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
90 ml. ılık süt
450 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet çırpılmış iri yumurta
200 gr. küçük parçalar halinde doğranmış oda sıcaklığında tereyağı
Sütlü Yumurta
1 yemek kaşığı süt ile hafifçe çırpılmış 1 adet iri yumurtanın sarısı
1 ölçü Krem Şanti
300 gr. taze ahududu
• Mayayı, 1 tatlı kaşığı şekeri ve sütü küçük bir kapta karıştırın. Köpükleninceye dek yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Un, kalan şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
• Yumurta, süt ve mayalı karışımı unun üzerine döküp karıştırın.
• Mikser ile: Hamur yoğurma ucu takılmış mikser ile hamuru pürüzsüz kıvama gelene dek 8-10 dakika yoğurun. Mikserin hızını düşürün ve tereyağı parçalarını birer birer içine ekleyerek, hamur esnek bir kıvama gelene dek yaklaşık 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
• Elle yoğurma: Unu bir spatula yardımı ile yumurta ve mayalı karışımın içine çekin. Yumuşak bir hamur elde edene dek yaklaşık 5 dakika yoğurun. Elinizle hamura parça parça tereyağını katıp iyice karışana dek yoğurun. Hamuru unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde, esnek bir kıvama gelene dek yaklaşık 15 dakika daha yoğurun.
• Hamura top şekli verin. İçi yağlanmış bir kaba oturttuktan sonra, hacmi iki katına çıkana dek yaklaşık 2-3 saat bekletin.
• Hamuru unlanmış mutfak tezgâhında 2-3 dakika daha yoğurun. Tekrar kaba alın ve buzdolabında gece boyunca bekletin.
• 1 Lt hacimli bir brioş kalıbını yağlayın.
• Hamurun dörtte birini bir kenara, dörtte üçünü bir kenara ayırın.
• Büyük parçaya top şekli verin ve kalıbın içine oturtun. Ortasına parmağınızla bastırarak geniş bir oyuk açın.
• Küçük hamur parçasına elinizle yumurta şekli verin. Sivri ucu aşağıda kalacak şekilde büyük hamurdaki oyuğun içine yerleştirin.
• Kalıbın üzerini örtün ve kabarması için 90 dakika daha bekletin.
• Fırınınızı 220 derecede ısıtın.
• Brioşun üzerine sütlü yumurta sürün. 20 dakika fırınlayın. Fırının ısısını 190 dereceye düşürün. Ortasına batırıp çıkardığınız bir kürdan temiz kalana dek yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
• Tel ızgara üzerine tersyüz ederek soğumaya bırakın.
• Brioşun üzerinden bir kapak kesin, içini biraz oyun. Bu boşluğu krem şanti ile doldurun ve üstüne ahududuları yerleştirin