Malzemeler
8 kişilik
Yağlamak için; az yağlı yumuşak margarin
3/4 su bardağı (75 g) un
2 yemek kaşığı (30 g) hazır granül kahve
3 yumurta
Yarım su bardağı (115 g) tozşeker
Süslemek için;
kahve çekirdekleri
1 limon kabuğu rendesi
Şerit halinde doğranmış portakal kabuğu
İçinin dolgu malzemesi için:
3/4 su bardağı (175 g) yarım yağlı yumuşak peynir
1 yemek kaşığı (15 ml) bal
1 yemek kaşığı (15 ml) Tia Maria likörü
1/4 su bardağı (50 g) toz zencefil
Sosu için:
2 su bardağı (225 g) elenmiş pudra şekeri
2 çorba kaşığı (30 ml) şekersiz hazırlanmış hazır kahve
1 yemek kaşığı (15 ml) su
1 tatlı kaşığı (5 g) kakao
1-Fırını önceden 190 derecede ısıtın. 20 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Unu ve kakaoyu bir yağlı kağıdın üzerine eleyin.
2-Yumurtaları ve şekeri bir kaseye koyun. Yoğunlaşıp kalınlaşana kadar (çırpıcıyı kaldırdığınızda karışım 10-15 saniye kalana kadar) çırpın.
3-Metal bir kaşıkla unlu karışımın içine yavaşça karıştırın. Sonra hazırladığınız kalıbın içine dökün. Kekin ortasına bastırdığınızda, sünger gibi tekrar eski yerine gelene kadar 30-35 dakika fırında pişirin. Tel bir rafın üzerinde soğumaya bırakın.
4-İçinin dolgu malzemesini yapmak için, yumuşak peyniri balla birlikte bir kaseye koyup karıştırın. Yumuşayana kadar karıştırıp, likörü (eğer kullanacaksanız) ve zencefili koyarak karıştırın.
5-Keki ikiye ayırıp, arasına hazırladığınız ‘ karışımı sürün.
6-osunu yapmak için, pudra şekeriyle kahve esansına biraz su ilave edip karıştırıp, tahta bir kaşığın arkasına yapışacak kıvamda bir sos haline getirin. Bu sosun dörtte üçünü pastanın üzerine sürün. Kalanın içine kakaoyu karıştırıp çırpın. Krema sıkma torbasına koyup, torbanın küçük ucunu takıp, sürdüğünüz sosun üzerine sıkın. Arzu ederseniz kahve çekirdekleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.