MALZEMELER:
9 pavurya,
6 çorba kaşığı sirke,
3 baş soğan,
3 domates,
2 diş sarmısak,
2 yumurta,
3 yeşilbiber,
yarım demet maydanoz,
yarım su bardağı ekmek kırıntısı,
karabiber,
2 çorba kaşığı tuz,
16 bardak su,
12 tane yeşil zeytin
Pavuryalar yıkandıktan sonra tencereye konur. Sos sirke ve tuz koyduktan sonra pişirilir.
• Pişen pavuryaların kabukları kırılarak etleri çıkarılır. Tabağa konur.
• Doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Doğranmış domates, yeşilbiber, dövülmüş sarmısak, doğranmış maydanoz, karabiber ve tuz ilav edilir.
Ağır ateşte 15 dakika kadar pişirilir.
• Sonra, pavuryalar da konup, 5 dakika daha pişirilir.
• Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır. Sonra, karışımın üstüne dökülür, karıştırılır.
• Sonra, içi yağlanmış güvece boşaltılır. Ufalanmış ekmek kırıntıları ilave edilir.
Çeşitli yerlerine çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin konur.
• Orta hararetli fırında üstü açık kahverengileşinceye kadar pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.