Kefal Fırında

MALZEMELER:

4 kefal,

2 baş soğan,

1 havuç,

yarım demet maydanoz,

2 patates,

2 bardak su,

1 su bardağı beyaz şarap,

yarım su bardağı zey­tinyağı,

karabiber,

tuz,

su.

Kefal Fırında Tarifi
YAPILIŞI:

Tencereye doğranmış soğan, havuç, karabiber, doğranmış maydanoz, tuz ve yarım bardak zeytinyağı konur.

• Balıkların üstünü 3 parmak geçecek kadar su ilave edilir.

• Orta hararetli ateşte yarım saat kaynatıldıktan sonra süzülür.

• Temizlenmiş, yıkanmış balıklar tepsiye dizilir.

• Ceviz iriliğinde doğranmış patatesler, aralarına konur.

• Tencereden süzülmüş olan su üstüne dökülür.

• Karabiber, tuz ve beyaz şarap ilave edildikten sonra “orta hararet­teki” fırına konur.

• 20 dakika pişirilir.

• Servis yaparken, suyu üzerine gezdirilir.