MALZEMELER:
1 tavuk,
yarım kilo patates,
3 havuç
yarım kilo bezelye
konservesi,
1 çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba
kaşığı tereyağı (havuç sotesi için),
1 çay bardağı zeytinyağı (patatesleri kızartmak için),
tuz,
su.
Tavuk temizlenir, yıkanır.- Kanatları ve butlan birleştirilerek bağlanır.
• Tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Orta hararetli ateşte tavuk’ pembeleşinceye kadar kızartılır.
Piştikten sonra, sırtı tabağın dibine gelecek şekilde konur.
Sonra butlan, kanatları ve göğüs etleri kesilip, tabağa konur, Tavuk şekli verilir.
• Patates dilimlendikten sonra kızartılır.
Havuç doğranır, bir çorba kaşığı tereyağda “sote” yapılır.
Tavuğun etrafı kızarmış patates, havuç sotesi ve konserve bezelye ile süslenir.
1 su bardağı yağsız tavuk suyu kaynatılır.
• biraz suyla eritildikten sonra ilave edilir.
• Un çorbası kıvamına gelince ateşten alınır.
Tavuğun üzerine sürülüp servis yapılır.’