MALZEMELER:
1 piliç,
1 kahve fincanı zeytinyağı,
tuz,
karabiber,
su.
Piliç temizlenir, yıkanır. Sonra, uzunlamasına 2 ye kesilir.
• Kemikleri, mümkün olduğu kadar parçalanmadan çıkarılır.
• Piliç etleri “et tokmağı” ile biraz dövülür.
• Tuz ve karabiber serpilir. Yağ döküldükten sonra 2 saat kadar bekletilir.
• Sonra ızgarada “alt-üst” edilerek pişirilir.