MALZEMELER:
1 tavşan,
3 baş soğan,
1 baş sarmısak,
2 havuç,
1 kereviz,
5 çorba kaşığı un,
3 tane defne yaprağı,
2 su bardağı zeytinyağı,
kekik,
tuz,
maydanoz,
su.
Tavşanın derisi yüzülür. Karnı yarılır, “öldü” patlatılmadan içi temizlenir, iyice yıkanır.
• Sonra,” iri” parçalara ayrılır. Tencereye konur.
• Soğan, havuç, kereviz ve sarımsaklar “ince ince” kıyılır. Tencereye konur. Sirke ilave edilip 1 gece bekletilir.
• Sabahleyin sirke süzülür. Etler bir kaba, sebzeler başka bir kaba konur.
• Etler hafifçe unlandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Tabağa alınır.
• Aynı yağda sebzeler pişirilir.
• Sebzeler etlerin üzerine dökülüp servis yapılır.