MALZEMELER:
1 tane kuzu budu,
2 baş soğan,
3 diş sarmısak,
1 fincan sirke,
1 çorba kaşığı salça,
2 patlıcan,
zeytinyağı,
tuz,
su.
Kuzu Rosto Tarifi
But iyice yıkanır. Yağ ve sinirleri ayıklanıp, tuzlanır. 30 dakika bekletilir.
• Etin belirli yerlerine bıçakla derin delikler açılır.
• Deliklere ince dilinmiş sarımsaklar konur.
• Sonra zeytinyağında kızartılır.
• Kızaranlar, bir tencereye alınır. Üstünü örtecek kadar su eklenir.
• Suyu çekene kadar pişirilir.
• 1 fincan sirke ilave edilir. Et, sirkeyi çekene kadar pişirilir.
• Pişen etler dilimlere bölünür. Hazırlanan salça üzerine dökülür.
• Kabuklarını soymadan yanarcasına közlenen patlıcanların kabukları soyulur, iyice ezilir.
• Zeytinyağı dökülür, hafif tuz serpilir, etin yanında servis yapılır.