MALZEMELER:
750 gram kuşbaşı koyun eti,
2 tane kuzu böbreği,
2 çorba kaşığı margarin,
6 tane yeşil soğan (veya 1 baş kuru soğan),
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
2 domates,
2 patates,
2 havuç,
1 tatlı kaşığı kekik,
3 tane yeşilbiber,
2 tabaka yağlı kâğıt,
tuz, karabiber, su.
Kağıt Kebabı Tarifi
Bütün sebzeler yıkandıktan sonra bir tepsinin içine “ufak ufak” doğranır.
• Etler bolca suda yıkanıp tepsiye dökülür.
• Böbrekler “ufak ufak” doğranıp tepsiye ilâve edilir.
• Kekik, tuz ve karabiber konup ‘karıştırılır.
• Yağlı kâğıtlar üst üste konur, üstekinin içi bolca yağlanır.
• Hazırlanan bütün malzeme yağlanan kâğıdın içine dökülüp, “bohça” gibi sarılır. Açılmaması için de bağlanır.
• Tepsiye konup üzeri su ile ıslatılır.
• Fırında 3 saat kadar pişirilir.
• Fırından çıkarılınca, kâğıdı hemen açılıp, sıcak sıcak servis yapılır.