MALZEMELER:
300 gram bulgur,
10 tane taze soğan,
1 demet maydanoz,
1 demet nane,
1 demet dereotu,
3 baş soğan,
2 domates,
yarım çorba kaşığı biber salçası,
1 fincan limon suyu,
1.5 fincan zeytinyağı,
tuz, kimyon, yeşil salata, su.
Kısır Tarifi
Kuru soğanlar “ince halkalar” halinde doğranır. Tuzlayıp, yoğurulur.
• Taze soğan, maydanoz, nane ve dereotu temizlenir yıkanır. Sonra, hepsi ince ince kıyılır.
• Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, “minik minik” doğranır.
• Sonra bütün malzemeler geniş bir kaba konup, karıştırılır.
• Bulgur temizlenir, yıkanır. Kevgire konur.
• Kevgir, bir tencereye oturtulur. Üstüne 6 bardak sıcak su dökülür. Ağzı kapatılır. Ateşe oturtulur.
Orta hararetli ateşte 20 dakika pişirilir. Sonra, tenceredeki su süzülür. Yine 6 bardak sıcak su dökülür.
• 15 dakika daha pişirilir. Ateşten alınır, karıştırılır.
• Diğer malzemelerin hepsi ilave edilir. Ovuştura ovuştura iyice karıştırılır,
• Altına yeşil salata döşenmiş servis tabağına konur.
• Dilimlenmiş domateslerle süslenip servis yapılır.