MALZEMELER:
150 gram kuru fasulye,
yarım fincan sirke,
yarım fincan zeytinyağı,
1 baş soğan,
1 domates,
3 tane yeşil sivri biber,
6 tane siyah zeytin,
yarım demet maydanoz,
2 katı yumurta,
tuz, su.
Fasulyeler bir gece suda bekletilip, süzülür.
• Su dolu tencereye konur. Tuz ilave edildikten sonra ateşe oturtulur. Pişinceye kadar kaynatılır.
• Suyu süzüldükten sonra bir kaba boşaltılır.
• Üzerine sirke dökülüp bir süre beklenir.
• Soğan ince ince kıyılır, tuz katılıp ovulur. Sonra bol suda yıkanıp süzülür.
• Domatesin kabukları soyulur, küçük küçük dilimlenir.
• Yeşil biber ve maydanoz ince ince kıyılır.
• Hepsi fasulyenin üstüne konulur.
• Zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir.
• Üstü zeytin ve ay şeklinde kesilmiş yumurtalarla süslenir.