Barbunya Pilakisi

MALZEMELER:

1 kilo taze barbunya,

2 baş soğan,

2 havuç,

2 domates,

1 çay bardağı zeytinyağı,

tuz, maydanoz,

3 bardak su.

Barbunya Pilakisi Tarifi

Barbunyaların içleri çıkarılır, yıkanır.

• Üstünü örtecek kadar suda bir taşım kaynatılır. •Ateşten aldıktan sonra suyu süzülür.

• Soğanlar kıyılır, havuçlar kazınır. Sonra da 4’e bölünür.

• Her parça Ter santimlik “verev” parçalara ayrılır.

• Kızdırılmış yağa konup hafifçe kavrulur. Sonra kabukları so­yulduktan sonra “fındık” büyüklüğünde doğranmış domatesler ilave edilir. 3-4 kere karıştırılır.

• Su ve haşlanmış barbunyalar ilave edilir.

• Orta hararetli ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

İndirmeden önce tuzu konur. Biraz sulu olduğu halde ateşten alınır.

• Servis tabağına boşaltılır. Üstüne doğranmış maydanoz ser­piştirilir.