MALZEMELER:
1 tane kuzu başı,
1 kaşık un,
tuz,
su
Baş iyice yıkanır. Ağzının içi ve dili, dilimlenmiş limon ile ovulur. Sonra, tencereye konur. Üzerini örtecek kadar su dökülür. Orta ateşte iyice pişirilir.
• Piştikten sonra baş sudan çıkarılıp, soğumaya bırakılır.
• Beyin ve dil parçalanmadan çıkarılır. Bütün etler de kemiklerinden ayrılır.
• Ayıklanan etler kaynayan suya dökülür.
• Bir kapta, bir kaşık un sulandırıldıktan sonra kaynayan suya dökülür. 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
• Dil ve beyin “küp” şeklinde doğrandıktan sonra, eşit olarak kaselere konulur. Üzerine, etlerin kaynadığı su dökülür.
• Arzu eden limon sıkıp içebilir.