Sachertorte

Malzemeler 10-12 kişilik 225 g bitter çikolata, karelere ayrılmış olarak 2/3 su bardağı (150 g) tuzsuz ve yumuşak tereyağı Yarım su bardağı (115 g) tepeleme tozşeker 8 yumurta, sarısıyla beyazı ayrılmış olarak 1 su bardağı (115 g) un Glase (cila) için: 1 su bardağı silme (225 g) kayısı reçeli 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu Üzerinin sosu için: 225 g bitter çikolata, karelere ayrılmış olarak 1 su bardağı (200 g) tozşeker Yarım yemek kaşığı bal 1 su bardağı (250 g) krema 1 tatlı kaşığı vanilya Süslemek için; çikolata kıvrımları Sachertorte Tarifi 1- Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 23 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. İçine yağlı kağıt serin. Bir kaseyi, içinde sıcak su bulunan bir tencereye oturtun. Çikolataları kasenin içine koyarak eritin. Sonra kaseyi tencereden çıkarın. 2-Tereyağını şekerle birlikte bir kaseye koyarak köpüğümsü kıvama gelene kadar çırpıp krema haline getirin. Sonra yumurta sarılarını tek tek ilave edin. Hepsini birden iyice çırpın. Erimiş çikolatayı ve elenmiş unu da bu karışıma ekleyip iyice karıştırın. 3-Temiz bir kasede yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Çırptığınız bu yumurta aklarının 1/41 ünü çikolatalı karışıma azar azar dökerek karıştırın. Kalan yumurta aklarını da karışıma ekleyip karıştırın. 4- Karışımı kalıba boşaltıp üzerini düzeltin. Fırına koyup, yaklaşık 55 dakika sertleşene kadar pişirin. Pişince, kalıptan dikkatlice çıkarıp soğuması için bir tel rafın üstüne koyun. 5- Küçük bir tencerede, kayısı reçeliyle limon suyunu birlikte ısıtın. İyice birbirine karışıp eriyene kadar devam edin. Sonra bunları bir süzgeçten geçirip kaseye koyun. Bu arada kek de soğumuşsa ortadan ikiye ayırıp 2 eşit parça yapın. 6- Bir fırça yardımıyla kayısı reçelini kekin üstüne, alt parçasına ve yanlarına iyice sürün. Sonra bir tel rafın üzerine bırakın. 7- Kalın tabanlı bir tencerede krema malzemelerini karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak, yoğunlaşana kadar pişirin. 3-4 dakika sonra karıştırmayı bırakıp bir termometreyle 95 dereceyi ölçün. Hemen bir kekin üzerine döküp iyice yayın. Sonra soğumaya bırakın. Üzerini çikolata kıvrımlarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz.